牛肉

煮牛肉，贴别是牛腱肉和牛腩煮的时候不容易煮烂，用高压锅帮忙会好一点，如果普通的锅几个小时都不一定能煮软烂，因为有的人觉得高压锅煮出来的不香，就想用普通锅或者砂锅。这里牛肉煮的时候先不要放盐，盐最后放，煮的时候有山楂可以放一些，或者放点柠檬，柠檬汁，或者包一点茶叶，放一些醋等都可以。

食材准备牛肉1000克，土豆1个，胡萝卜，玉米，大葱，姜，山楂，小茴香，花椒，八角，桂皮，香叶，老抽，盐适量。

方法步骤1、将牛肉切成小块，然后放入冷水锅中，大火烧开；

2、撇去浮沫后放入葱姜，桂皮，小茴香，八角，花椒，香叶，山楂；

3、盖盖，小火炖1个半小时，不时的撇去出来的浮沫；

4、然后加入切好的土豆，玉米和胡萝卜块，倒入生抽；

5、加入少许盐调味，炖煮10分钟左右即可。

食材准备牛腩2千克，葱姜适量，十三香，山楂，黄豆酱，料酒，盐，酱油，大料适量。

方法步骤1、将牛腩洗净，切成块，锅中冷水，放入牛腩，煮出血沫，洗净；

2、高压锅中加入适量的水，煎香料放入香料盒放入锅中，烧开；

3、水开后倒入焯水的牛腩，加入葱结，姜片，十三香，黄豆酱；

4、盖锅上气后，小火焖煮半小时，最后开锅，根据情况调盐即可。

小贴士牛腩不易煮烂，加入山楂，用高压锅会比较容易煮烂。