砂锅粥的做法虽然多变，但是砂锅粥的熬制技巧还是有相通的地方。在做粥之前，首先要根据每款砂锅粥不同的需要进行食材搭配，可荤可素，可甜可咸。搭配时要尽量做到营养互补，色彩协调，搭配合理。熬制时要根据原料的性质决定下锅顺序及时间。砂锅粥熬制时间的长短及火候的大小也要根据原料的性质而定。

食材大米300克，猪骨400克，葱花、姜丝少许盐5克。

做法1、将大米淘洗干净；猪骨洗净，斩件，入沸水中氽烫。

2、砂锅中盛水烧开，将大米、猪骨下入锅中，煲煮1小时，至猪骨熟烂，加盐调味，再撤上葱花、姜丝即可。

砂锅粥的熬制技巧煮骨头时，为防止骨髓出来，可用生萝卜块堵住棒骨的两头，这样骨髓就流不出来了。

食材香菇70克，鸡肉120克，枸杞少许，大米80克料酒5克，盐3克，味精2克，香菜段适量。

做法1、香菇洗净，切成小片；鸡肉洗净，切丝，用料酒腌制；枸杞洗净；大米淘净，泡好。

2、大米放入砂锅中，加适量清水大火烧沸，下入腌好的鸡肉、香菇、枸杞，转中火熬煮。

3、转小火将粥煲好，加盐、味精调味，撒上香菜段即可。