1、制作剁椒时根据需要的辣度选择合适的红椒，小米辣也可以的；

2、整个制作过程中要无油无水，这是制作成功的关键；

3、为了不手疼最好带上一次性手套，有眼罩的也可以带上；

4、蒜和盐放得比较多，姜比较勺，白酒能消毒杀菌防腐。

食材准备红辣椒，大蒜，姜，盐，高度白酒。

方法步骤1.将红辣椒洗净，挑选好的，然后彻底晾干；

2、将晾干的辣椒切碎，切的时候带上一次性手套；

3、姜蒜切末，然后将辣椒，姜末和盐混匀，搅拌后装瓶；

4、在瓶中上层撒上一层盐，然后淋些白酒，密封后放一天然后冷藏一周即可。

小贴士辣椒和盐的比例大约在12:1左右，与蒜大约为5:1，无油无水当然是必要的。