番茄炖牛肉、番茄牛肉汤是不少人经常食用的家常菜肴，营养专家指番茄和牛肉可是营养绝配，不仅可发挥自身优势，更重要的是能增强补血功效。牛肉含铁较丰富，遇到番茄后，可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收，有效预防缺铁性贫血。而在炖牛肉时，加上些番茄，能让牛肉更快变烂，更适合中老年朋友食用。

原料准备牛肉300克，土豆2个，番茄2个，油、姜、白砂糖、盐、大蒜、老抽、料酒、香菜各适量。

步骤技巧1、牛肉切成块，放在热水内焯一下，里面放几片姜，焯完水的牛肉在热水中捞出沥干水分。

2、土豆去皮切成块，番茄切大块备用。

3、锅内放油，等油热后放入姜蒜和几粒花椒爆香，放入牛肉爆炒。

4、加入几滴生抽上色，再加入适量的料酒和一勺白糖。

5、把土豆和番茄倒入锅中跟牛肉一起翻炒，肉和菜翻炒均匀后倒入砂锅中，加入适量白开水。

6、盖上锅盖，大火煮开后改小火慢煲1个小时。吃之前在上面撒一层香菜。

烹饪技巧1、番茄要切大块一点，不然熟了就看不到番茄了。

2、牛肉要焯水后才好吃的。