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1、排骨可先剁好，块不要太大，易洗、易入味。

2、炖煮时加的是开水，这样可以使得肉质更加松软。

3、盐要最后放，因为盐是加碘的，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失，所以后放。

4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。

5、此方还可用于所有红烧肉类，只是炖红烧肉时老抽的用量要略多，易于上色，吃起来不腻。

6、葱、姜、蒜及其它调料最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响排骨的原汁原味。

食材准备排骨、藕、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、丁香、盐、料酒、白糖、酱油、醋。

方法步骤1、将买回的洗净，宰成小块，并用开水焯去除血水。

2、藕去蒂洗净，切成长条，葱切段，姜切片，蒜去皮，备用。

3、电压力锅里放油，烧到一定时间后放入花椒，后再放入葱姜蒜，翻炒几下。

4、将焯好的排骨放入电压力锅，加入桂皮、丁香、料酒、开水，压上锅盖，定时25分钟。

5、然后放入藕条，调入适量的白糖、酱油、醋，定时20分钟。

6、待藕变软，汤变成乳白色后，加适量盐就可以出锅了。