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烤饼炉由炉体、炉门、电热元件、控温与定时装置组成。①炉体多用薄钢板制成，一般为双层，其间为空气夹层或充填绝热材料。②炉门上装有耐高温玻璃，以便观察食物烤制情况。③电热元件常用外表涂敷远红外辐射材料的金属管式。一般烤饼炉都有上下两只电热元件，有的还在炉侧加装一、二只。