更新时间:2015-07-28 浏览量1437
食材准备猪肉馅,葱姜,青菜,鸡汤,料酒,生抽,盐,白胡椒粉,鸡精,香油,蛋清适量。
方法步骤1、将猪肉馅放入碗中,加入料酒,生抽,盐,白胡椒粉,鸡精和香油,拌匀;
2、然后加入蛋清,葱姜碎,拌匀,然后加入少许淀粉,搅打上劲;
3、锅中防水烧开,转为小火,用勺子下入丸子,煮熟,撇去浮沫,捞出;
4、去砂锅,倒入鸡汤,烧开,放入姜片和汆好的丸子,加入青菜,少许盐,白胡椒粉煮开即可。
小贴士下丸子的时候,水要似开非开,避免丸子被冲散。
汆丸子可以有很多,这里我们以牛肉为例,小白菜不变。
食材准备小白菜,牛腿肉适量,鸡蛋清,盐,胡椒粉,生抽,葱姜末,料酒。
方法步骤1、牛肉浸泡冲洗干净,剁成肉泥放入盆中;
2、然后加入胡椒粉,生抽,料酒,盐,葱姜末,蛋清拌匀,搅打上劲;
3、锅中加入适量清水,小火,将牛肉馅用勺子,一个个放入锅中水开后撇去浮沫;
4、待丸子变色后放入洗净的小白菜,白菜煮软后放入香油,盐和葱花即可出锅。
小提示牛肉也可以换成猪肉,鱼肉等等。
食材准备猪肉150克,小白菜200克,鸡蛋50克,花椒2克,盐3克,黄酒5克,味精1克,大葱5克。
方法步骤1、将猪肉剁成馅,放入花椒水,黄酒,味精,鸡蛋,盐,葱姜搅匀;
2、小白菜洗净后放入开水中焯烫一下,然后过凉待用;
3、锅中加入水,水开后转为小火,用勺子将肉馅做成均匀的丸子入锅;
4、带丸子煮熟浮起后撇去浮沫,加入小白菜和剩下的调味料,煮一下即可。
小贴士小白菜事先烫了,后面就不需要煮太久。