1、小白菜要最后下，略煮即可，爽脆可口；

2、猪肉馅要搅打上劲，小火下锅，才不易煮散；

3、选取合适的勺子，一勺一个肉丸子。

食材准备猪绞肉半斤，小白菜适量，鸡蛋一个，葱，姜，花椒适量，生抽，香油，黑胡椒，盐。

方法步骤1、猪绞肉中加入生抽，香油，黑胡椒，盐适量，以及葱花，姜末搅匀腌一小时左右；

2、然后打入蛋清，按一个方向搅拌；

3、用花椒浸泡出花椒水，取水加淀粉，加入肉馅中，搅打至上劲；

4、锅中烧水，加入半勺老抽，煮开后转小火，将肉馅挤出，用勺子舀成丸子入锅；

5、大火煮至丸子浮起，下入小白菜，略煮即可。

食材准备猪绞肉，小白菜，葱花，鸡蛋，花椒面，淀粉，姜，水，虾皮。

方法步骤1、在肉馅中加入切碎的葱花和姜末，花椒粉搅拌；

2、然后加入一个鸡蛋，继续搅拌，再加入盐和淀粉搅打均匀；

3、锅中加入少量油，炒香葱花和姜片，撒上花椒粉炒匀后倒入清水煮沸；

4、用小碗装一碗冷水，用勺子蘸水，舀上肉馅，放入锅中；

5、盖锅煮几分钟后加入适量盐，下入小白菜，略煮后下入虾皮；

6、再煮1分钟左右，关火即可出锅。