更新时间:2015-07-17 浏览量1136
出锅知识当西葫芦炒的快熟的时候,加入炒好的鸡蛋,继续翻炒一下,即可出锅。
◆在最后的时候,一定要用大火把菜中的水分收干。
炒鸡蛋将锅中放入适量的油,油温热后,将搅拌好的鸡蛋放入锅中中,翻炒,当鸡蛋炒到7-8分熟的时候,当未完全凝结的蛋的时候,盛出备用。
◆炒鸡蛋的时候不要用太大的火炒,大火容易把鸡蛋炒焦或者是炒的太过老了,炒鸡蛋不要等到蛋液全部凝固关火,这样很容易将鸡蛋超老,影响口感。
翻炒西葫芦炒锅中放入适量的油,油热倒入西葫芦片翻炒,放入十三香,辣椒末,加加入适量的盐翻炒9分熟。
◆因为辣椒末中加油盐,所有炒西葫芦的时候,不要放太多的盐。
辅料准备之切片将西葫芦洗净,对半切开,切成薄片。
辅料准备之剁辣椒将洗净的红辣椒剁成辣椒末,剁的越细越好。
◆在当辣椒多好后,可以在辣椒里面适量的加点盐和凉开水,让辣椒比较稀,不用那么稠。
辅料准备之搅拌鸡蛋将鸡蛋倒入碗中,加少量的料酒和盐,再进行搅拌均匀。
◆在搅拌鸡蛋的时候,加入料酒可以达到去腥的作用,在炒的时候,鸡蛋会变得更能些。
西葫芦清洗西葫芦洗净用削皮刀去外皮,对半切开、红辣椒洗净沥干水备用。
◆在西葫芦对半切开的时候,如果比较老,就要把它里面的瓜瓤去掉,如皋比较嫩,就不用去除瓜瓤。
食物主材西葫芦、鸡蛋
辅料准备油、盐、辣椒、十三香、料酒