小窍门1、空心菜在炒久之后就会变黑，不是很好看，那么害怕发生这种情况可以在炒之前用柠檬水浸泡一下。

2、炒空心菜的期间，为了让它看起来更加的绿，那么可以在炒的过程中加一点的水。

3、如果不是炒蒜蓉空心菜的话，那么蒜可以少放一点，并且一定要切碎。

食材准备空心菜、蒜末、鱼露

方法步骤1、首先将空心菜洗干净，将叶择掉，沥干备用。

2、在油锅中加入蒜末爆香，然后加入空心菜。

3、在空心菜断生的时候，加入适量的鱼露，搅拌均匀即可。

食材准备空心菜、蒜、干辣椒、盐

方法步骤1、将空心菜洗净，并且折成小短节备用。

2、将蒜剁成蒜末，干辣椒切成小段状。

3、在炒锅中加入油烧热，将蒜末、干辣椒按秩序放下去。

4、然后将空心菜倒下去，大火爆炒。

5、在空心菜看起来熟的时候加盐，搅拌均匀，起锅装盘。