1、苦瓜性寒，能够清热泻火，开胃，防暑，它含有大量维C能提高人体免疫力，能抗癌，防癌，还可以降低血糖；

2、鸡蛋含有蛋白质，钙，铁，磷脂，DHA，对身体发育非常好，还能改善记忆力。

食材准备苦瓜一根，鸡蛋两个，枸杞适量，盐，味精。

方法步骤1、苦瓜洗净，对半切块，去籽，洗净切片；

2、鸡蛋磕入碗中打散，放一点点的盐搅匀，枸杞冲洗干净，用少量的温水浸泡；

3、锅里放水烧开，滴上几滴油放入苦瓜焯透，捞出来马上放入凉水里过凉；

4、炒锅烧热，放适量油，放入鸡蛋液，用筷子慢慢滑散炒熟，将炒好的鸡蛋盛到碗中；

5、锅内留底油，放葱蒜末爆香，倒入苦瓜翻炒，然后放鸡蛋，加适量盐调味；

6、最后放入枸杞子翻炒一下，放一点味精，临出锅时滴上几滴香油就好了。

食材准备苦瓜一根，鸡蛋3个，盐3克，鸡精3克，料酒适量，葱适量，油适量。

方法步骤1、苦瓜去瓤切片，用盐腌10分钟左右，洗净沥干待用；

2、鸡蛋打撒加料酒，少许盐，搅匀；

3、锅中倒油，下鸡蛋炒散，加葱碎炒香；

4、下苦瓜翻炒，加鸡精味精炒匀即可。

食材准备苦瓜一根，鸡蛋两个，蒜末，油，鸡精，盐。

方法步骤1、苦瓜剖开去核洗净，切薄片；

2、然后抓盐，再清洗，沥干待用；

3、鸡蛋打匀，锅中放油，下鸡蛋略炒盛出；

4、起锅倒油，黄瓜煸炒一分钟后下鸡精，盐调味；

5、倒入炒好的鸡蛋，炒匀即可出锅。