1、里脊肉不要剁成泥，要成细末。

2、面团要糯软有劲力，充分醒好。

3、包入馅料后要收口捏紧。

4、生坯放平底锅内，要按扁按平。

5、烙时要用小火，烙至饼皮鼓起即熟。

6、做里脊肉饼，如果先用煎锅煎到出现微微的黄色，再用微波炉加热，比一直用煎锅煎效果更好，可以使里脊肉饼均匀受热，防止半生不熟。

食材准备茼蒿200克，牛肉里脊末150克，猪肉末100克，鸡蛋半个，盐1/2小汤匙，酱油、胡椒粉、肉豆蔻各少许，洋葱半个，面粉、鸡蛋液、面包屑各适量。炸油适量，柠檬圆切片2片，卷心菜叶3片。

方法步骤做肉饼1、将茼蒿切碎。茎粗的部分对半纵切后切碎。

2、将洋葱切碎，用1/2大汤匙黄油炒熟透。然后加筒篙炒至柔软后，晾凉。

3、在盘中放入肉末，加入除筒篙、洋葱以外的其他，用手拌匀。然后加筒篙和洋葱进一步拌匀后分2等份。

4、将肉饼做成饼状，依顺序加上面粉、鸡蛋液和面包屑。

准备其他蔬菜1、将卷心菜切碎，浸水后沥干水分。

2、将柠檬切成圆片，去掉皮和白色部分。

炸1、在煎锅中加入半锅深的油，加热至中温，然后将肉饼两面都炸透。另一个同样炸制。

2、上碟，配上卷心菜和柠檬片。

食材准备面粉400克、牛肉里脊500克、葱、生姜、花椒粉、味精、食盐，干淀粉，菜油各适量。

方法步骤1、将面粉100克炒或蒸成酥面，然后与余下的300克精面粉加少许清水、菜油一起揉成团，（略湿润些）分成若干剂子。

2、把牛肉、葱、姜剁细加适量的淀粉、鸡蛋清、食盐、味精、花椒面做成馅儿。

3、将剂子擀成圆皮包入馅，然后做成包子形状，下油锅小火煎至金黄透红即成。

食材准备面粉500克，猪肉里脊200克，盐、葱花、酱油、味精、料酒、香油各适量。

方法步骤1、把猪肉里脊洗净，切成肉粒，用盐、酱油、料酒抓匀，在里脊里加入葱花、味精、香油和少许清水，调成肉馅备用。

2、面粉和成面团揉透揉匀，搓成长条，切成50克一个的面剂，逐个按扁后，擀成皮，包入肉馅，像包包子一样收口，从收口处按扁，擀成圆形的面饼。

3、把面饼生坯在平底锅中烙熟即可。