营养分析1、黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

2、黄豆芽富含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能保持头发乌黑光亮，对面部雀斑也有较好的淡化效果。

3、黄豆芽含有维生素B2,可以有效地防治维生素B2缺乏症。

宜食人群1、青少年可多食，孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果。

2、胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用。

忌食人群1、黄豆芽性寒，脾胃虚寒者不宜食用。

2、黄豆芽促消化利湿，慢性腹泻和尿多者慎食。

食用禁忌1、烹饪黄豆芽不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

2、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

3、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

食材准备猪肉、黄豆芽、干粉条、胡椒粉、豆瓣酱、鸡精、料酒、酱油、姜、香葱。

方法步骤1、把粉条用热水泡软、捞起过凉水沥干水分备用。

2、黄豆芽洗净，葱姜洗净切末，猪肉洗净绞碎。

3、炒锅烧热，放入适量油，下入肉末，煸炒变色。

4、加姜末、料酒、酱油翻炒均匀。

5、加豆瓣酱翻炒出红油，下入黄豆芽。

6、加水煮开，加粉条翻炒均匀，煮一会入味。

7、加胡椒粉、鸡精，大火收汁，撒上香葱末即可。

食材准备黄豆芽、胡萝卜、鸡蛋、油、盐、味精、韭菜、葱、姜丝。

方法步骤1、胡萝卜洗净去皮，切丝，黄豆芽洗净，韭菜洗净切段，备用。

2、鸡蛋磕入碗中，加少量盐搅拌均匀。

3、炒锅入油，倒入鸡蛋煎成饼状，熟后捞出。切成丝状备用。

4、再倒入适量油于锅中，油温6成熟时下入胡萝卜丝，炒至八成熟出锅备用。

5、炒锅加热油烧至8成热，用葱姜丝爆锅，下黄豆芽。

6、翻炒至5成熟时放入胡萝卜丝，再下入韭菜段，翻炒至断生。

7、下入蛋皮，加盐、味精调味，翻炒均匀出锅。