果酒的澄清工艺很重要，是由于果酒中含有较多的蛋白质、单宁、果胶、色素等，所以在长期的储藏过程，容易发生混浊并发生氧化变质，使果酒品质下降。因此，需用澄清法以除去一部分或大部分上述易形成沉淀的成分，保持酒体在较长时间内的澄清状态，使果酒获得好的风味，并且保持长期的稳定性。

面对记者镜头，山之果刘总信心满满，“我们山之果冰酒的诞生就是要宣告世界比较顶级的冰酒从此以后在中国，在我们黑龙江农垦九三管理局，在山之果，原先大家都在认为是在加拿大，山之果冰酒的诞生，将改变这一认知。”