普集烧鸡是陕西省咸阳市久负盛名的汉族传统名菜，始产于武功县普集镇，鸡形完整匀称、颜色酱红、油光亮泽，肉嫩离骨、酥烂无渣、醇香可口。普集烧鸡起始于河南人氏郭志平：抗日战争期间郭志平为逃避战乱，一根扁担两只筐携家眷来到陕西省武功县普集镇投友定居，以祖传清宫烧鸡技艺谋生其烧鸡香酥鲜嫩、色味俱佳，很快远近闻名。因普集镇位于陇海铁路沿线，后又成为武功县政府所在地，普集火车站人流量大，烧鸡被过往旅客带到四面八方，遂定名为 "普集烧鸡"。随着陇海铁路的通达与集市繁荣，普集烧鸡从一家家传手艺发展为当地特色名吃，关中流传 "孟塬的风，赤水的葱，武功县的烧鸡公" 的顺口溜，足见其深入人心。
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