胡大饭馆(北京总店)是北京胡大餐饮有限公司旗下餐馆，成立于1999年，总部位于北京市簋街东直门内大街，主营小龙虾及川菜，现于簋街设有四家分店。创始人孙玉珍早年从事小龙虾供应，推动“南虾北运”，奠定了食材把控基础。品牌以“5道严选”流程筛选小龙虾，每日淘汰率近20%，并采用高温快炸、计时炒制等工艺形成特色。
胡大饭馆以秘制配方为核心竞争力，曾拒绝百万收购秘方的请求。除小龙虾外，还提供馋嘴蛙仔、香辣美容蹄等川菜，营业时间为24小时。品牌秉承“勤奋、负责、诚信、专注”的匠人精神，倡导员工与企业共同成长。2008年获北京餐饮业绿色品牌，2019年入选中国小龙虾十大品牌，连续两年(2023-2024年)上榜大众点评必吃榜。其愿景为“匠心做餐饮 好吃一百年”，致力传承城市烟火味。
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