重庆四万家火锅店,这一家印象渝都火锅算得上渊源流长了。乾隆48年,1783年正月初十,乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅,其盛况可谓是当时的火锅之最。御用的炒料制作师傅就是印象渝都火锅的开山鼻祖——刘渝杰,重庆万县人。由于后来的时局动荡,当时的印象渝都火锅传人将火锅秘方封存后从事其他行业。
文革后,刘家后人在翻建老屋时发现了火锅秘方并按照原配方寻找配料,经过反复研制,终于让该传世秘方重现天日,成就了当年风靡一时的重庆火锅主流品牌“巴人印象”。1998年 “印象渝都”前身“巴人印象”被重庆市政府评为“重庆市首届名优火锅”。
2014年,巴人印象为了顺应历史的发展,老店新迁至重庆主城区并更名为“印象渝都”,一脉相承的是重庆老火锅锅底麻辣醇香,菜品新鲜独特,装修风格保持了重庆老火锅的古朴典雅。2017年,印象渝都继承人,重庆火锅领军人物刘杰引入了专业的运营团队,对店面做了管理升级,摸索出一整套优秀的运营管理方法,并结合餐饮管理大师的现代餐饮管理理论,品牌发展更规范更科学。同时,刘杰延请重庆著名火锅大师杨德忠先生,在继承和发扬巴人印象300年传统配方的基础上,对底料配伍和制作工艺做了突破性的革新,锅底味道醇厚浓郁,菜品精致新颖,使老品牌焕发了新的活力。
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