替食客省去2小时劳碌奔波,海底捞每天送外卖100单，就有可能用劳动力成本取代昂贵的店面费用。

你见过自带垃圾桶的外卖吗?

信奉服务为王的海底捞火锅为了解决等位严重现象,即使试水外卖也不失细致的本色。替食客省去2小时劳碌奔波,海底捞就有可能提高翻台率，甚至节省店面成本。

“对不起，今天下雨，路上有些堵，所以来迟了。”小刘边道歉边熟练套上自己准备的鞋套。小刘已经在海底捞工作了三年，比较近的身份是火锅服务员兼快递员。成为海底捞的外卖生是一件骄傲的事，只有服务熟练、反应机敏的人才有可能入选。

下雨天小刘和司机一起出发，平常他会骑电动车送菜上门。尽管他们还不能迅速适应快递这一新岗位——此前已经有不少外卖发生交通问题。

简单自我介绍过后，小刘便像主人一般在家里忙乎起来，菜品、电磁炉、锅、碗筷、围裙、眼镜布、牙签……一样一样地从百宝箱里掏出来，细致到垃圾桶都自备。不到20分钟的时间，锅碗瓢勺、饭菜酒水便被小刘铺了整整一桌。

小刘下班的时间取决于消费者何时结束这顿晚餐，他在服务过程中一直和客人互动。小刘介绍说，海底捞的火锅外卖服务已经推出半年，在北京、天津、郑州三地同时启动，外送菜品、厨具、专人服务。外卖菜品价格和店内一样，配送费则分别为19元、29元和99元。19元只提供菜品；29元配备锅、电磁炉、餐具等，待消费者使用完毕再收回；99元，则有专人全程为消费者服务。除此之外，海底捞还推出了野炊外送，五环以外至30公里以内150元送餐费，30公里以外每公里收费3元。

事实上，外卖业务在中国已并不鲜见。从麦当劳、肯德基等洋快餐，到中餐连锁乃至社区内随意一家小餐馆，或多或少都已开设外卖服务，试图拉近企业与消费者之间的距离。而如今配送的却是半成品且需配套炊具的火锅外卖，不得不说，海底捞为了把消费者拉到自己身边煞费苦心。如果说海底捞曾推出的将菜品配送至7-11便利店的模式还仅仅是把消费者的店内体验搬至社区的话，那如今店家则已是“侵门踏户”，把店直接开到消费者的家中。