圣诞节可以做很多的圣诞饼干和美味的蛋糕供我们享受，但也让我们为做哪一款犯起难。你可以做圣诞饼干，糖饼干，面包，蛋糕，糖果，各种派以及更多的甜品在圣诞节的时候来和朋友分享。没有什么比霜糖曲奇更能让人脸上充满欢笑。

　　霜糖曲奇的准备工作

　　配料：

　　1/2杯软化过的黄油;1/2杯起酥油，1茶匙杏仁粉;1/2杯面粉;1/2杯糖粉，1茶匙发酵粉，1个鸡蛋，1茶匙酒石;1茶匙香草粉。

　　制作过程：

　　混入黄油起酥油进行搅拌

　　1、 将黄油和起酥油放入容器然后和奶油一同搅拌大约2分钟。

　　加入糖粉搅拌

　　2、 加入糖粉，之后再搅拌2分钟。

　　打入鸡蛋

　　3、 轻轻打入鸡蛋，加入奶油、糖混合，还有杏仁粉和香草粉。

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　　连同黄油和糖一起搅拌

　　4、 将这些配料连同黄油和糖一起打匀，直到变得轻柔松软。

　　单独用一个碗将剩余的干材料混合在一起

　　5、 单独用一个碗将剩余的干材料混合在一起，搅拌至完全混合。

　　充分搅拌

　　6、 加入软化的黄油之后用电动搅拌器搅拌或者用手动将他们搅拌均匀。

　　将面饼用保鲜膜包裹好冷冻

　　7、 当制作饼干的面被充分搅匀后，将它一分而二，将两半都变成圆盘状，用塑料保鲜膜包裹好，冷藏至少30分钟或者在揉压工序之前成型即可，如果有需要可以将生面团冷冻一夜。

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　　揉压面团和制作饼干模型

　　将面饼拿出冰箱进行解冻

　　1、 将生面团从冰箱中拿出，如果生面团在冰箱里超过了一个小时，将它放置室内10分钟，再揉面，如果面团太凉，在揉压面的过程中容易裂开。

　　2、 将生面饼放在表面撒有面粉的工作台上，在使用其中一半的面饼同时将剩下一半面团放入冰箱。

　　将擀面杖上裹上一层面粉从面饼的中间开始滚压

　　3、 将擀面杖上裹上一层面粉之后，从面饼的中间开始滚压，在滚压时不要滚出饼的边缘。

　　每滚压一次要转动45度角

　　4、 每滚压一次要转动45度角，每次要从中间开始滚向面饼的边缘。滚压完上半部分之后要将面饼调转过来，以防面饼粘黏，滚动的时候也要注意均匀。

　　5、 如果面团有一些粘，撒些面粉在表面上或者在擀面杖上，这需要看究竟是什么地方比较粘。不要在面团上撒太多面粉，使用越少的面粉越好，主要是额外加的面粉容易对曲奇饼干的味道有影响。

　　继续滚压直到面饼逐渐变薄

　　6、继续这个过程直到面饼逐渐变薄，拿起来的时候不会被撕开即可。滚压面饼至1/8到1/4英寸厚，生面饼被烤的越薄，甜饼就越脆，但是也不要烤得太薄，否则甜饼就很容易在装饰的时候碎掉，如果太厚就会变软不脆了。

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　　在撒有面粉的工作台上切割饼干形状

　　准备羊皮纸

　　1、将饼干放在羊皮纸上，轻轻涂层油，确保饼干在烤箱里不会粘。

　　按压饼干模型

　　2、在开始切饼干形状之前，将模具的切割边缘沾上少许面粉，这样做是为了防止模具在切面饼的过程中发生粘黏。

　　3、在面饼上用模具进行切压要力度均匀，并且一直保持这种力度切完整个面饼。

　　4、继续用模具切面饼，每个和每个之间要尽量挨近，这样可以最大程度上利用面饼不致浪费。

　　用金属铲将饼干放到羊皮纸上

　　5、将切割饼干剩下的面粉碎屑放进一个小袋子里，冷冻起来可以下次使用。生面团的碎屑可以用来切更多的饼干，只是饼干的质量没有第一次切的好。

　　6、使用薄的金属铲小心将切好的饼干拿起，将饼干移至烤板时应尽可能低于饼干底部铲起饼干，以保持饼干的形状。将饼干放置于排列好羊皮纸或带有轻微油脂的烤板上。

　　饼干模型之间保持一定距离

　　7、考虑到饼干在烘焙时会膨胀，所以每个饼干模型之间需要保持一英寸的距离。

　　圣诞节可以做很多的圣诞饼干和美味的蛋糕供我们享受，但也让我们为做哪一款犯起难。你可以做圣诞饼干，糖饼干，面包，蛋糕，糖果，各种派以及更多的甜品在圣诞节的时候来和朋友分享。没有什么比霜糖曲奇更能让人脸上充满欢笑。

　　在羊皮纸之间滚压饼干

　　这种滚压饼干的方法非常好。面饼在纸片之间能够被轻松的滚压，并且滚压的同时你不需要额外的加面粉。滚压切形之后比在工作台上操作会更容易拿起来。

　　将面饼放到羊皮纸上

　　1、将面饼放在一张羊皮纸上，也可以用蜡纸取代羊皮纸。在使用前一半面团同时将另外一半面团放进冰箱。

　　将另一张羊皮纸盖在面饼上

　　2、将另外一片羊皮纸或者蜡纸将面饼盖上。

　　按照在工作台上的方法滚压面饼

　　3、按上面在工作台上的方法滚压面饼。

　　翻滚面饼

　　4、要翻滚面饼，可将羊皮纸两头拿起，将面饼放在中间转动。

　　将面饼滚到1/8到1/4英寸厚

　　5、继续滚动直到面饼有1/8到1/4英寸厚，生面饼被烤的越薄，甜饼就越脆，但是也不要考得太薄，否则甜饼就很容易在装饰的时候碎掉，如果太厚就会变软不脆了，滚压之后把甜饼上的羊皮纸拿掉。

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　　在羊皮纸上切割饼干形状

　　将面饼放在羊皮纸上轻轻涂层油

　　1、 将面饼放在羊皮纸上，轻轻涂层油，确保饼干在烤箱里不会粘。

　　在面饼上撒些面粉

　　2、 在面饼上撒些面粉;

　　将面饼翻面

　　3、重新放上盖在面饼上面的羊皮纸，一只手放在面饼底部，一直手放在面饼上面，小心的将饼翻过来。

　　有面粉的一面朝下

　　4、将盖在面饼上面的纸拿开，有面粉的那一面朝下，这样会更容易将饼干模型从羊皮纸上取下。

　　5、在开始切饼干形状之前，将模具的切割边缘沾上少许面粉，这样做是为了防止模具在切面饼的过程中发生粘黏。

　　切压时力度均匀

　　6、在面饼上用模具进行切压要力度均匀，并且一直保持这种力度切完整个面饼。

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　　尽量充分利用面饼

　　7、继续用模具切面饼，每个和每个之间要尽量挨近，这样可以最大程度上利用面饼不致浪费。

　　将余下的面饼碎屑放入袋中

　　8、将饼干模型周围多余的面团屑取下，这些碎屑可以重新揉压并切割出更多的饼干模型。使用羊皮纸可以让你在揉压和切割面饼的过程中尽可能的少使用面粉，所以用碎屑做出的饼干的质量会和初次做的饼干一样好。将碎屑放入小袋中放入冰箱已备下次使用。

　　将饼干模型放到羊皮纸上

　　9、使用薄的金属铲小心将切好的饼干拿起，将饼干移至烤板时应尽可能低于饼干底部铲起饼干，以保持饼干的形状。将饼干放置于排列好羊皮纸或带有轻微油脂的烤板上。

　　饼干模型之间保持一定距离

　　10、考虑到饼干在烘焙时会膨胀，所以每个饼干模型之间需要保持一英寸的距离。 推荐阅读

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　　烘焙饼干

　　如果打算在饼干上撒上糖屑或者在上面画一些图案，最好在烘焙之前做。

　　1、将微波炉预热到375度。

　　2、当放满饼干后，将它们放进调好温度的微波炉中的烤架上，尽可能的放在中间位置。

　　烘焙时间大约7到8分钟

　　3、烘焙时间大概在7到8分钟，当饼干周边开始变成棕褐色时饼干基本上算烤好了。由于微波炉不同，在食谱上注明的停止烘焙时间前几分钟查看烤熟的程度也不失为好的主意。

　　4、如果要使用两块饼干烤板请参考以下的烘焙提示，确保每一块烤板上的饼干数量相同。

　　5、将饼干从微波炉中拿出放置1直2分钟，等它变凉，成型。

　　将饼干从烤箱中取出冷却

　　6、用金属铲将饼干从烤箱中取出并将它们放到冷却的金属铁架上，金属铁架能让饼干充分冷却不受潮，并且可以保持饼干的松脆感。

　　7、当饼干完全冷却下来，就可以准备对它们进行装饰了。

　　烘焙提示：确保饼干烤板的大小要适合烤箱，边缘需留有足够余地供空气流动。如烘焙同时用到两片烤板，将两个烘烤架放置于尽量靠近中间的位置。烘焙进行到一半时，交换烤板的位置并分别翻转，这样烤板的正面在后半段时间烘焙时间里将置于背面。

　　如需烘焙新一轮饼干，应确保在新一轮烘烤前先让烤板冷却。如果烤板尚热将使生面团扩散，从而使饼干变形。

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　　装饰饼干：

　　霜糖曲奇饼干可以选择多种方式进行装饰点缀。它们不一定要撒上霜状白糖，如果画上一些或者撒上一些你喜欢的装饰物会更有趣。有一些装饰需要在烘烤前完成，一些则可以在烘焙完进行。以下是一些对饼干进行装饰的例子。

　　烘焙之前对饼干进行装饰：

　　对饼干进行装饰

　　1、 将饼干切形后将它们放在羊皮纸上或者涂上一些油，之后放在饼干烤板上。

　　2、 饼干可以用以下方法进行装饰：

　　(1) 撒上砂糖，或者装饰糖。

　　(2) 撒上各类小金属珠子。

　　(3) 用蛋黄和食用色素的混合物在饼干上画上一些装饰东西。

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　　砂糖或彩色小糖粒

　　在饼干上面撒上砂糖或彩色小糖粒

　　1、 将一个鸡蛋和一汤匙水混合，将混合液用刷子在饼干的顶部轻轻刷上一层。

　　2、 在饼干上洒上砂糖或者彩色小糖粒，可以轻轻撒上一些或者多撒上一些能够让颜色更深。

　　用蛋黄混合液涂抹饼干

　　3、 在烘焙之前画上一些图案，将蛋黄和1/2汤匙的水混合。

　　在蛋黄混合液中滴入不同颜色食用色素

　　4、 把混合液分入不同的小碗中，之后将不同颜色的食用色素滴到小碗里。

　　用刷子在饼干上画图案

　　5、 用小的笔刷在饼干上画些图案，每个饼干可以用不同的颜色涂抹。

　　装饰完毕进行烘焙

　　6、 进行完装饰之后将饼干放入微波炉准备烘焙。

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　　烘焙之后进行饼干装饰：

　　我们可以用霜状白糖或者糖衣来点缀饼干以达到不同的效果。霜状白糖会比较像奶油状，你可以挤成各种图案在饼干上。通常它口感比较容易入口，如果用奶油来做，它的味道会更加浓郁。 有一点要记住，用霜状装饰的饼干比较难保存，因为会比较软。

　　糖衣比较易变形，用的时候比较霜状白糖难些，所以只能挤在饼干上。然后用刀抹平。糖衣会变硬这样饼干可以容易的被保存。糖状糖衣还有糖粉糖衣是比较常用的。

　　用霜状白糖装饰：

　　准备材料：

　　1杯起酥油、茶匙香草粉、1茶匙杏仁粉、1/2杯糖粉、3茶匙牛奶、人工色素。

　　制作过程：

　　搅拌配料

　　1、把起酥油、香草粉、杏仁粉放在碗里搅拌30秒。

　　加入糖粉搅拌

　　2、加一半的糖粉到刚搅拌的东西里直到全部融合在一起。如果有电子搅拌器的话，再用电子搅拌器搅拌到完全融合在一起的状态。

　　加入牛奶搅匀

　　3、再加两勺牛奶搅拌均匀;

　　加入剩下糖粉搅拌

　　4、把剩下的糖粉放进去搅拌均匀。

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　　倒入剩下牛奶搅拌

　　5、最后把剩下的牛奶加进去搅拌。如果我们制作的霜状白糖还没有到可以被均匀摊开的浓度，我们可以把剩下奶也加进去。如果还是不可以，那么继续加一小勺一小勺的加牛奶直到霜状白糖可以被涂开。

　　加入食品色素

　　6、用食品色素来把霜状白糖变成任何你想要的颜色，然后它们分类装好。记住，一滴食品色素就可以让颜色很鲜明。

　　用刀子将霜状白糖均匀涂抹在饼干上

　　7、用刀子把做好的霜状白糖均匀的涂在饼干上。

　　8、在涂抹的时候，记住要把没有用的霜状白糖用保鲜膜封上以免水分流失。

　　9、我们也可以用专门装饰蛋糕用的挤花袋。在糕点袋的出口处方上各种形状的小图案。

　　10、用糕点袋来完成不同的图案。 不同的设计我们可以用不同的图案放在糕点袋上来完成。

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　　用普通的塑料保鲜袋代替挤花袋

　　11、普通的塑料保鲜袋也可以替代专门的挤花袋。在袋子里装上1/3的霜状白糖，然后在袋子的尖端剪个小口，然后挤在饼干上。

　　用糖果粒或者果仁对饼干进行装饰

　　12、还可以在已经挤好的霜状白糖加上果仁、彩色小糖粒、糖果。

　　霜糖圣诞曲奇

　　13、发挥你的想象力尽情的装饰你的饼干。也可以只加一层的装饰，也可以很多层。

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　　用糖霜进行装饰：

　　准备材料：

　　1/2杯糖粉、2汤匙水、1汤匙被软化的黄油、1汤匙玉米糖浆、1汤匙的杏仁粉、食用色素。

　　将配料搅拌

　　1、 将所有的配料放入搅拌碗中，一直搅拌到糖粉发潮。

　　用电子搅拌器搅拌

　　2、 用电子搅拌器搅拌到顺滑为止。如果糖霜太厚，加1/2汤匙的水继续打匀，继续添加水直到糖霜搅拌到理想状态。

　　3、 如果你想让曲奇上的糖霜更厚些，你可以先用糖枪给曲奇铺一层霜糖。如果你想往曲奇上浇糖霜,可以加些水,这样浇上的糖会比较薄。

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　　使用挤花袋：

　　使用挤花袋装饰饼干

　　1、 先用糖枪在曲奇的外沿画轮廓，然后再将糖浇在中间填满。

　　2、 如果要使用挤花袋给曲奇铺糖霜，要先把金属口按在袋子窄的一端并固定好。挤压袋子的底端向前大概一半，直到里面的糖呈线状被挤出。

　　选择合适的过滤嘴

　　3、 选择合适的过滤嘴用来挤压糖霜或者进行装饰，将过滤嘴放入耦合器中。

　　拧紧耦合器上的螺丝环

　　4、 附加提示：要拧紧耦合器上的螺丝环

　　使用不同颜色的食用色素进行装饰

　　5、 如果要用不同的颜色进行装饰，将糖霜根据需要使用的颜色数量进行平分，加入用食品色素来把糖霜变成任何你想要的颜色，然后它们分类装好。记住，一滴食品色素就可以让颜色很鲜明。

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　　将挤花袋撑开向下折

　　6、 将挤花袋撑开，从顶部向下折大约1/3到1/2.将糖霜放到挤花袋里，不要填得过多。糖霜从挤花袋中挤出来时呈软泥状。

　　7、 在涂抹的时候，记住要把没有用的糖霜用保鲜膜封上以免水分流失。

　　拧紧挤花袋的顶部开始涂抹糖霜

　　8、 拧紧挤花袋的顶端开始在饼干上涂抹糖霜，用细口过滤嘴画饼干的边缘。

　　圣诞节可以做很多的圣诞饼干和美味的蛋糕供我们享受，但也让我们为做哪一款犯起难。你可以做圣诞饼干，糖饼干，面包，蛋糕，糖果，各种派以及更多的甜品在圣诞节的时候来和朋友分享。没有什么比霜糖曲奇更能让人脸上充满欢笑。

　　用塑料保鲜袋挤压糖霜

　　用塑料保鲜袋代替挤花袋

　　1、如果你没有挤花袋，小的塑料袋也可以用。将糖霜装入袋中大概1/3满，确保不会溢出。

　　剪掉塑料保鲜袋的一个角

　　2、剪掉塑料保鲜袋的一个角，小心别减的太大否则挤压糖霜时会过多挤出。

　　挤塑料保鲜袋让糖霜从袋口流出沿饼干边缘画出轮廓

　　3、挤塑料袋让糖霜从袋口流出，沿饼干边缘画出轮廓。待奶油糖花饰等其微干后再浇糖霜。

　　调试糖霜粘稠度

　　4、如果想让糖霜流出比较稀疏的线条，则加入1/2茶匙或更少的水搅拌，每次加1/2茶匙的水搅拌，直到糖霜有合适的粘稠度即可。

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　　将糖霜铺满饼干

　　5、用勺将糖霜洒在花饰内部的饼干上，用铲或刀将糖霜均匀铺开在饼干上。

　　6、铺糖霜后，等其风干几分钟后再加顶部装饰。

　　在糖霜未干的情况下撒糖

　　7、最好在糖霜粘而未干的情况下给饼干加糖或者撒上一些糖屑，否则糖霜变得太干，糖屑就不会被粘在饼干上。

　　8、如果糖霜已经变干了，一些其他的装饰物可以在糖霜饼干上进行点缀。比如糖果粒、坚果、糖果，都可以用来进行装饰。

　　糖霜变干后装饰需包一层玉米糖浆

　　9、 在糖霜变干之后用像糖或者糖屑进行装饰，需要包一层热薄的玉米糖浆。用小刷子在你想饼干有黏展性的地方进行涂抹。

　　圣诞节可以做很多的圣诞饼干和美味的蛋糕供我们享受，但也让我们为做哪一款犯起难。你可以做圣诞饼干，糖饼干，面包，蛋糕，糖果，各种派以及更多的甜品在圣诞节的时候来和朋友分享。没有什么比霜糖曲奇更能让人脸上充满欢笑。

　　撒上装饰粉

　　10、 撒上一些你想要的装饰粉。

　　撒掉多余的装饰粉

　　11、 在撒完之后将饼干拿起摇晃，抖掉多余的装饰粉。

　　用糖果或坚果进行装饰

　　12、 其他配料，如糖果，坚果可以用糖浆附着在饼干上。

　　圣诞霜糖曲奇

　　13、 在对饼干的装饰上没有什么限制，你可以简单的刷上一层霜状糖霜或者对饼干画上一些精细图案。你可以按你的想象和喜爱来设计属于你自己的霜糖曲奇。

　　(来源：瑞丽女性网)

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