9月22日,由微盟智慧餐饮主办的“三店一体高峰论坛”登陆北京,本次论坛以“数字餐饮 私域增长”为主题,聚焦餐饮行业热点与痛点,微盟智慧餐饮总裁白昱、腾讯企业微信餐饮行业运营总监张宏伟等专家,从行业角度剖析数字餐饮发展新态势;呷哺呷哺、丰茂烤串、玉林烤鸭、眉州餐饮集团等数字餐饮标杆品牌围绕“三店一体”倾囊分享数字化转型与发展的成功经验。

白昱表示:“三店一体将有效解决目前餐企数据分散、多系统独立运营无法形成合力等问题,助力餐企形成堂食、外卖、商城多核驱动,增强企业内生动力的同时使行业生态更加均衡。”

(图为:微盟智慧餐饮总裁白昱)

餐饮数字化核心是会员的私域运营

在疫情的降维式冲击下,餐饮商家的线下门店业务几近停摆。但线上外卖场景需求却逐步深化,成了餐饮商家在疫情期间重要的收入保障,同时也加速了餐饮业品牌化、数字化、多业态化的进程。

在线上外卖业务趋于常态化的同时,外卖平台与商家间的痛点也影响着餐饮业的数字化进程。白昱表示,当前外卖平台平均扣点加营销和各种费用已经超过25%以上,由于扣点过高,平台与商家之间很难形成共赢的关系,餐企的生意被中心化平台牢牢裹挟,难以获得合理的盈利。

白昱认为,“三店一体”是餐饮业数字化发展过程中必然出现的模式,同时也满足餐饮业未来的商业模式。在餐饮业的数字化进程中,始终伴随着数字化的工具、方法和商业模式的衍变和创新。此前,餐饮业已经经历过以短信为媒介、以实体卡为载体的1.0时代,以及以微信为媒介、以电子卡为载体的2.0时代。如今发展到堂食、外卖、商城互相打通的“三店一体”时代。在这一阶段,餐饮企业的堂食、外卖、商城等不同场景由同一个会员体系支撑,形成了一套完整的私域流量系统。

白昱结合丰茂烤串、苏福记等案例,全方位地展现了微盟智慧餐饮“三店一体”模式如何帮助商家实现业绩新增长:通过对会员商城、会员外卖、堂食会员的私域运营,覆盖会员的全场景服务,将会员价值最大化,实现品牌私域流量的增值和变现。目前,丰茂烤串和苏福记等品牌已经借力“三店一体”进行会员营销模式的创新。白昱表示:“餐饮行业如今已经步入转折点,外卖场景需求和商城场景需求同步增长,三店一体模式就是要帮助餐饮企业构建私域流量池,让商家自己控制生意,将利润留在自己手里。”

智慧餐饮为餐企打造数字化基石

在腾讯企业微信餐饮行业运营总监张宏伟看来,餐饮企业打造自己的会员大数据平台至关重要。通过构建标签体系和会员画像,实现营销的精准触达,打通堂食、外卖、零售全渠道,打造企业自己的全域流量池。

白昱指出,如果只完成“三店一体”的搭建,而不进行后续的运营,也无法取得成功。对此,微盟智慧餐饮解决方案不仅帮助商家搭建起会员体系,还通过系统的运营完成对会员数据的分析,全方位助力商家将基于“三店一体”的私域运营实施到位。

呷哺呷哺作为首家上市的火锅品牌,以商家的视角分享了“三店一体”的实践经验。呷哺呷哺集团副总裁张东表示,通过与微盟智慧餐饮的合作,呷哺呷哺实现了全渠道会员数据的一体化管理,构建了基于私域流量的“三店一体”新模式。在后疫情时代,会员消费占比高达总收入的43%,最高单月储值金额超1亿元。

本次论坛还以圆桌的形式“危中寻机,探索数字化餐饮”。玉林烤鸭董事长邹胜利、丰茂烤串总经理周兆海、眉州餐饮集团首席信息执行官杨翊、麦设计合伙人兼首席品牌官徐思宇等嘉宾,围绕餐饮品牌数字化转型、私域流量运营等话题展开了深度讨论。

后疫情时代,餐饮企业的未来必然是向数字化、精细化发展,微盟智慧餐饮“三店一体”模式无疑丰富了餐饮业的数字化链路,以一体化的SaaS解决方案赋能餐饮企业数字化升级,白昱坦言:“餐饮企业一定要用数字化武装自己,让精细化管理成为企业发展的基石。”