雁鹅是我国古老的灰羽地方鹅品种，原产地安徽皖西、皖东一带，列入国家级畜禽遗传资源保护名录，属于珍稀保护鹅种，种群规模不大，是重点保种品种。外形似雁，羽毛灰黑，故而得名雁鹅，野性略强，肉质香气浓郁，风味厚重，适合腊制、红烧、卤制，在安徽传统宴席属于稀缺特色食材。因为种群存量有限，产业不以大规模量产走量为主，核心重心是品种保种、提纯复壮，少量商品鹅定向供应高端餐饮、特色特产市场。安徽永牧农业科技运营省级雁鹅原种保种场，负责种鹅保种、鹅苗繁育，少量出栏商品雁鹅，配套开发腊雁鹅真空礼盒产品，主打高端特色农特产品路线。雁鹅属于保护类品种 IP，不适合大规模商业化量产，流通量远小于皖西白鹅、兴国灰鹅，多用于特色美食、种质资源保存。