兴国灰鹅原产地江西兴国县，是江西地方特色优良灰羽鹅品种，列入国家级畜禽遗传资源保护名录、农产品地理标志，有上千年养殖历史，是赣南客家饮食重要原料。品种羽毛以灰色为主，生长周期适中，肉质细嫩紧实、脂肪含量适中，没有过重腥膻味，客家传统吃法以清蒸、白斩、腊鹅、卤鹅为主，是客家宴席经典食材。兴国建立标准化保种场、繁育基地，以合作社带动农户林下、水面生态散养，形成保种、孵化、养殖、集中屠宰、冷链速冻、腊鹅深加工产业链。产品包含鲜鹅、速冻整鹅、分割鹅肉、客家腊灰鹅、真空卤灰鹅礼盒，适配商超、餐饮酒楼、电商伴手礼渠道。兴国灰鹅属于区域公用品种品牌，多家本地农业企业参与加工流通，赣州市鸿歌兴国灰鹅产业发展有限公司是县域官方平台运营主体，由兴国县农业技术推广中心全资控股，负责品种保种、产业推广、统一溯源管控。和白色鹅种相比，兴国灰鹅是国内少有的知名灰鹅地标品种，消费市场集中江西、福建、广东客家圈层，风味适配客家清淡烹饪方式。