老甘家运营主体为重庆老甘家餐饮管理有限公司，品牌起源于 2015 年，首家门店落地重庆江北区洋河中路，最初只是仅有十六张餐桌的街边小店，由资深餐饮人甘浩创立，依托成熟的川味烹饪功底，把小龙虾和重庆江湖菜进行深度结合，快速在本地夜宵市场打开知名度。品牌拥有稳定的小龙虾供应链，优先选用江苏盱眙产区清水稻田虾，甄选八钱至一两以上规格的活虾，到货之后经过人工分拣、刷洗、去虾线多道工序，剔除死虾、残虾，保证虾肉饱满紧实、新鲜无异味。品牌的招牌蒜蓉小龙虾是出圈核心单品，选用大量优质金蒜慢火熬制蒜油，蒜香醇厚柔和，汤汁浓稠适合拌面；同时打造香辣、油焖、清蒸等多款小龙虾口味，兼顾不同食客的辣度偏好。除小龙虾之外，品牌搭建完整的江湖菜产品线，花甲、辣子鸡、耙鸡爪、江湖鳝鱼、各类烧烤、特色凉菜同步上线，菜品延续重庆江湖菜重油、重香、重调味的特点，适配多人聚餐、朋友夜宵小聚的消费场景。品牌具备特许经营备案资质，采用直营门店打底、向外开放加盟的拓展模式，总部可以为加盟商提供选址评估、后厨技术培训、底料统一配送、门店运营指导、营销活动策划全套扶持。门店装修复刻九十年代市井怀旧风格，外摆座位充足，烟火氛围浓厚，契合重庆本地夜宵消费习惯。多年来品牌持续斩获行业奖项，多次入选大众点评必吃榜、全国小龙虾必吃餐厅榜单，除重庆主城多区域门店之外，逐步向四川、贵州等周边省市拓展布局，线上开通外卖与团购渠道，兼顾堂食打卡和居家点单需求，每到夏季小龙虾消费旺季，门店经常出现长时间排队的景象，已经成为重庆对外的夜宵美食名片之一。