盒马工坊诞生于 2017 年，最早以手工鲜馄饨作为起步单品，是盒马重点打造的自有鲜食品牌，归属盒马 3R 事业部管理，3R 代表即烹 Ready to cook、即热 Ready to heat、即食 Ready to eat 三大产品方向。品牌采用自研开发 + 老字号联名共创双模式，一方面组建自有研发团队，挖掘全国各地域特色家常菜、地方小吃；另一方面联合新雅粤菜馆等传统老字号，开发限定联名时令产品，青团、端午粽子、中秋月饼等节气食品是其爆款品类。产品由盒马中央厨房以及合作食品工厂生产，全程冷链配送至全国盒马门店，主打短保鲜食，配方尽量简化，减少多余添加剂，适配一日三餐、家宴、简餐等多种消费场景。产品线分为厨作、手作、时令作三大系列，覆盖半成品硬菜、凉拌熟食、手工包子馄饨、烘焙点心、季节限定美食。盒马门店虽售卖香蕉片，但均为纳菲琪、丹帝等第三方品牌，不属于盒马工坊产品线。产品仅在盒马渠道售卖，线下门店现场陈列，线上盒马 APP 支持即时配送。品牌后续尝试业态创新，在上海落地盒马工坊独立门店，脱离盒马主店单独运营，持续推进餐饮零售化，将现制餐饮转化为标准化零售商品，引领国内鲜食预制菜发展。