老坛子品牌的泡菜制作技艺源自 1902 年，历经四代匠人传承，2010 年四川老坛子食品有限公司正式成立，扎根眉山 “中国泡菜城”，是省级农业产业化重点龙头企业，老坛子泡菜制作技艺列入四川省非物质文化遗产名录。品牌坚守 “老母水好，泡菜才好” 的核心理念，保留传统陶坛自然发酵工艺，坛内老母水含有丰富活性乳酸菌，采用低盐发酵，成品酸辣脆爽，不添加防腐剂。企业拥有三千余口大型发酵陶坛，搭配半自动手工泡菜生产线与自动化包装、调料生产线，建立省级企业技术中心，联合江南大学、四川省农科院等科研机构开展发酵技术攻关，持续优化菌群稳定性，降低亚硝酸盐，提升产品安全性。品牌严格执行 ISO9001 质量管理、ISO22000 食品安全、HACCP 等体系标准，从蔬菜原料筛选、清洗、入坛发酵到切配封装实现全流程管控。业务同时覆盖 B 端和 C 端两大板块，B 端为餐饮品牌、食品加工厂提供泡菜原料与定制川味调味产品，广泛应用酸菜鱼、泡椒凤爪、川菜小炒等菜品；C 端面向家庭消费推出独立袋装活泡菜产品，包含泡萝卜、泡豇豆、小米辣、酸菜等多个品类。除传统蔬菜泡菜外，品牌还研发水果泡菜等创新产品，拓展产品边界。品牌销售网络覆盖全国，同时打造非遗研学体验基地，传播东坡泡菜文化，在川式发酵腌菜领域拥有较高行业影响力。