苏掌柜”取苏州之名、掌柜之意。每逢冬季，在苏州的大街小巷乃至大江南北，羊肉都是一道必不可少的时令美味，而这道“冬令佳肴”正式来自于苏州西畔的著名美食之乡——藏书镇，正因镇上烧制的羊肉风味独特，汤美肉嫩，“藏书羊肉”闻名海内。（羊肉已经成为藏书重要的符号标志，一踏进古镇，便会看见矗立在街头的三羊开泰雕像，它象征藏书人民永远团结在一起，不惧艰难，勇于开拓的精神。发源于有两千五百年历史的古城苏州的一隅小镇，羊肉文化贯穿着人文精神，藏书羊肉也循着苏州悠久的历史文化慢慢传承，也在城市发展中日益创新，焕发出新的光彩。）经营着一家藏书羊肉美食馆，掌柜即是古代对店主的俗称，并且每家藏书羊肉店都固定有一位“立砧”人执掌柜台，便于点菜后当场切下保存好的羊肉称重，公开透明，取此意，以表对藏书羊肉悠久历史的尊重，亦表本店诚心营业之实。