八合里海记牛肉火锅绝不走浓艳的基调，讲究清而不淡，嫩而不生，油而不腻，烹饪出牛肉的“本色”，能满足所有人的味蕾，时间与解牛是潮汕牛肉火锅的关键，在八合里海记，一切都在争分夺秒，与现在通行的牛肉排酸工艺不同，一头牛从被屠宰到进店完成分解，不超过四个小时，这不仅避免乳酸堆积，也迎合八合里海记对新鲜的追求。

号称牛肉火锅专家的八合里，品质真的没话说。这次升级，更是把八合里的「8大合理」展现出来。合理鲜味、合理刀法、合理份量、合里精选、合里配送、合里搭配、合里吃法、合里消费。

八合里在各地都拥有自己的专属合作养殖场，上桌只挑选3-4岁的精选黄牛。到门店配送更是坚持当天鲜肉，全程专业冷链运输。

八合里海记牛肉火锅，其创始人——林海平，潮汕著名火锅美食的传承者，闯荡江湖几十年，回首年少岁月，为补贴家用，结缘潮汕牛肉，因勤朴敦行，出师收徒，倾情授教，毫无保留，历经漫漫数十载沉淀，终厚积薄发，于广东汕头自创第一家门店——八合里海记牛肉店。

八合里海记牛肉火锅之后数年间，得家人全力支持，与团队同甘共苦，积极进取，自强不息。门店也由最初23平米扩张至2000平米，并与汕头、潮州、深圳、佛山多店齐发!过硬的品质，良好的口碑。

八合里海记吸引蔡澜、华少、谢霆锋等各界美食家慕名前来，应邀登上《十二道风味》第二季更两度成为央视节目《乡土》 《味道》特邀嘉宾!而今，他携一手名震天下的火锅绝技，跨越三千里，横扫长三角，驾临东海之滨——迈出了走向全国的第一步。