九窜皮烧烤酒馆品牌由九窜皮(厦门)餐饮管理有限公司创立于2018年12月，九窜皮烧烤酒馆品牌以“烤物+川品”的餐食组合辅以中式鸡尾酒的国潮调酒形式诞生鹭岛厦门。

在西南地区，“酒窜皮”一语常用作形容一人饮酒成瘾，日日醉酒上头的状态。九窜皮烧烤酒馆打造并传扬西南地区豪爽的适度斗酒文化，适度斗酒是陌生二人增进感情的不二之选，也更是老友间推杯换盏关系交好的重要保证，胜负之外更是中国人舍不掉的酒文化与酒中情谊。夜幕之间，人们通常渴望美好而放松的一餐。酒，作为常见的助兴剂，加上串的搭配，往往成为三五好友的不二之选。

九窜皮烧烤酒馆创办于夜宵闹热的厦门，山海之间的人们，言语爽快喝酒敞亮。斗酒和烟火气共同构成了这江湖夜场。喝酒的朋友往往都有这样的默契：斗酒是一种精神，无关胜负。斗酒窜皮才是夜宵正确的打开方式。