高端板烧需要专业厨师：在高端板烧烹制前，厨师需先向顾客展示原料的新鲜度，待客人认可后，方可开烹;在烹制进程中，厨师还需不时向顾客介绍每道菜主辅料的来历及营养结构，同时征求其对口味和生熟程度的要求，以求吻合每位客人的味觉，施展出板烧的魅力……这不仅需要厨师具有高超的板烧烹饪技巧，更需要专业的职业素养与营养知识。而寻找或培养这样的厨师，是极有难度的。
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