老邱羊肉汤在中原地区已有多年历史，发源地为许昌县苏桥镇，创始人胡中央。老胡家致力于羊肉汤的改进，经过几代的努力，逐步形成了特殊的制作工艺。前期以炝锅羊肉汤为主要特色，后又推出熟羊肉冲汤。在多年积淀的基础上，老邱羊肉汤不断创新制作工艺，着力打造“一碗好汤”。

所用羊肉以信阳羔羊基地放养的鲜嫩羔羊为主，精选羊鲜骨，辅以好的矿泉水保护区---鄢陵县陈化店镇矿泉水精心熬制而成，汁浓洁白，口感好，滋补养生，形成了“味鲜香、肉嫩烂、营养均衡、肥而不腻、不腥不膻、回味无穷”的特色风味，深受消费者喜爱。

老邱羊肉汤中华传统经典名吃，在全国各地均有各具特色的地方名吃。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白香甜的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调和就成羊肉汤。羊肉汤含在嘴里，香味便融入了你整个身体。