酸辣粉起源于重庆 ，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

赵大妹酸辣粉相对于其他酸辣粉店的吃法是非常讲究的，它是先把煮熟的红薯粉放在小碗里面，等着冷凉后在将这些调料，如酱油、醋、油、辣椒、花椒等料汁，在加上肥肠或者是杂酱。吃法新颖独特，而且非常的有嚼劲好吃，深得客户和加盟商的喜爱，所以店内的生意非常好。

赵大妹酸辣粉汤味鲜美，油料考究，口感香滑，特色性强，使顾客在食用后久久不能忘记，更是区别于其他同类产品，赢得顾客的无尚法宝! 经实践调查回头率达90%以上，由此可见顾客的喜好和追捧，在同行业中几乎没能与之竞争的品牌。赵大妹私家汤料和蔬菜香油是杜氏后人的私家珍藏手艺，其中私家汤料是由十多种自然香料严格按一定的比例配制而成。