擀面皮—起源于二十世纪七十年代陕西省的歧山县，八十年代初在宝鸡市得到蓬勃发展。其后，经当地饮食界有识之士潜心研究，在擀面皮中加入了二十多种宝鸡特产的调味原料，使之在色、香、味上都有了进一步突破，成为地地道道的宝鸡名吃，多次在各地的风味小吃评比中荣获优先名。
九十年代末，红辣椒擀面皮在“红辣椒”—李建国先生悉心推广，迅速风靡中原大地。为保护知识产权，李建国先生于二00三年在国家商标局注册了“红辣椒”商标。
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