卤福记啵啵鱼起源于里约奥运会巴西奥组委为中国代表团打造的一道创意菜，以巴西野生龙利鱼，加入中国香辛料,通过番茄煲煮而成，口味清爽可鲜而不腥，非常符合中国人口味,它将健康、安全、营养集于一身，口，低热低脂，却能为运动员提供充沛的能量。后来鸿裕川率先将这道扬名奥运会的运动员私房菜引入国内，并改良为八大风味，因为260°C智能锅产生的高温使得接触的汤汁爆出“啵啵、啵啵”的声音，因此得名:啵啵鱼“。凭借好吃不贵的、新鲜奇特、低热低脂，受到80、90甚至OO后的极大追捧,成为2017年快餐、简餐投资创业项目的“当红明星”!
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