吕氏家凉皮是鼎辉餐饮旗下的品牌，公司创始人李建斌来自中国重庆，从事餐饮行业20余年；2009年来西安发展，2009年5月6日至2010年成功加盟开店180家，并注册傻得冒品牌、川椒哥品牌。

2011年至2012年，店面增加至368家，品牌升级成功注册李老冒商标。

2013年，成功注册傻得冒餐饮管理有限公司，同年投资2800万建立了中央厨房，调味厂，获得国家QS认证，店面增至800多家。

2014年至2015年店面已扩展全国共计1300多家，旗下品牌已达18个，重金投资打造直营店上百家。成功与华润集团、人人乐超市、龙湖地产、王府井百货、中贸商业、财富中心、世纪金花，熙地港等商超、购物中心强强联手，进行战略合作。

2016年，成功注册鼎辉餐饮连锁，新建办公楼并投入使用。同年加盟合作店扩展至1800多家，新创增值品牌6个，调味厂获得国家新SC认证。

2017年计划，分公司进驻重庆、上海、北京、深圳，成都等城市，店面再扩展680家，与各大商超、购物中心（如万达广场）等商业综合体紧密合作，力争成为中国连锁餐饮知名品牌之一。