四川，物华天宝，人杰地灵。名满天下的川菜，便发祥于四川这片沃土。食之于四川，又当首推历史名城成都。有着3000余年悠久历史的“美食之都”成都，遍布其大街小巷的名店、名食、名吃。则汇集了川菜的精粹。“美酒成都堪送老”；“万里桥边多酒家”；“珍盘忆少城”（“少城”和“锦城”、“芙蓉城”一样，均乃成都之别称），从唐代的李白、杜甫、李商隐、张籍、宋代的苏东坡、陆游等诗人的诗句中都可以看出，早在唐宋时代，成都的美食佳肴已是脍炙人口，闻名遐迩了。

川菜是中国“四大菜系”之一，是巴蜀文化的重要组成部分之一。从商周时期开始，在漫长的历史进程中，川菜经过了由简到繁，由粗到精，味别多样的演变，到今已成为驰名中外的著名菜系，享有“食在中国，味在四川”的美称。川菜味型之多、调制之妙、菜式之繁，堪称中外菜肴之首。“一菜一格、百菜百味”，是中外食客对川菜特点的高度概括。

以“中国西部餐饮业首强企业”、“四川省最大规模最佳效益餐饮企业”、四川省成都市饮食（集团）公司旗下的“龙抄手”、“陈麻婆豆腐”等为代表的50余家“中华老字号”名店，林林总总，散落在成都的大街小巷；近百家加盟店，遍布四海五洲。百年老店，英姿勃发；终日顾客盈门，车水马龙。我公司共拥有23个“中华老字号”餐饮品牌。其中“龙抄手”、“陈麻婆豆腐”等多个品牌，荣登2006年“中国餐饮100强品牌榜”（中华人民共和国商务部评定），仅2005年，本公司总销售额即今4亿元；仅“龙抄手”春熙路店2005年总销售额即超过4000万元。

我公司是目前我国拥有“国际中餐烹饪大师”、“中国烹饪大师”、“川菜烹饪大师”人数最多、烹饪技术力量最雄厚的餐饮企业，拥有上千名川菜烹饪师；拥有高、中级经济师、会计师和高中级专业教师近200名。我公司拥有两所烹饪学校、一个占地80余亩的“川菜产业园”、一家职业资格鉴定所和一家创刊于1996年、在业内很有影响力的时尚生活杂志《川菜天地》。另外，还拥有“中国名菜”、“中国名点”共27种，并成功将“龙抄手”、“陈麻婆豆腐”、“赖汤圆”、“钟水饺”、“樟茶鸭”等30余种川菜名食、风味小吃、调辅原料、速冻食品转化为工业化生产、创建了“赖汤圆食品厂”、“樟茶鸭食品厂”、“香风味食品厂”和稳固发展的种养殖基地，年产值达数千万元，产品畅销国内外。

为保护非物质文化遗产的精髓，弘扬源远流长的川菜文化，现根据中华人民共和国国务院令第485号《商业特许经营管理条例》和《中华人民共和国商务部2007年第15号令》的要求，我公司已于2007年11月通过了中国人民共和国商务部《商业特许经营管理系统》登记备案（登录号为：5101000002）。我公司从而成为唯一有权在全国范围内开展龙抄手、钟水饺、陈麻婆豆腐、赖汤圆、荣乐园、夫妻肺片、盘飧市、成都小吃城、市美轩、竟成园、带江草堂（邹鲢鱼）、粤香村、耗子洞鸭店、竹林小餐、珍珠圆子、利宾宴、芙蓉餐厅、谭豆花、少城小餐、师友面、耀华餐厅、郭汤圆、成都餐厅共23个“中华老字号”餐饮特许经营业务的企业。我公司面向全国和国外开展“中华老字号”餐饮品牌特许经营业务的消息发布后，在国内外和业内立即引起强烈反响，来电垂询和来成都造访的各地投资商络绎不绝。

“大蒜烧鲶鱼”是“邹鲢鱼”的杰作。鲶鱼肉质嫩鲜滑，味咸鲜、微辣、略带甜酸，上世纪四十年代起就一直被食客誉为川中名菜。