近日，济南市食药部门首次在对牛肉的食品安全抽检中发现猪源性成分。

两家店铺屡遭投诉 首次抽检被逮正着

近日历城区食药局公布信息，对2起牛羊肉店掺杂掺假销售牛肉的案件结案，两家店铺被行政处罚。5日，相关负责人介绍，这2家牛羊肉店已分别被处以3万元罚款，目前罚款已交齐。据了解，所罚的3万元已经超过了两家店铺违规经营所得钱款。

今年9月24日，历城区食药局官网通报了2015年食品监督抽检结果。其中历城区食药局在济南市七里堡批发市场的两家店铺：老五牛羊肉店和代超牛羊肉店所售7月15日产的生牛肉中，检出了猪源性成分。

在此前济南市公布的肉类抽检结果中，针对牛肉的DNA抽检还未检出过其他成分。历城区食药局相关负责人介绍，这两个批次可以说是济南市对牛肉进行的DNA抽检中，首次检出猪源性成分。

“流通环节对牛羊肉的抽检多数是由商贩提供肉品，之前抽检时，商贩会有所准备，不会拿出掺杂肉。”该负责人说，从去年9月以来，对七里堡批发市场部分牛羊肉店的牛肉掺猪肉的投诉，一直没有间断，而且相对集中。这次抽检，就是针对之前投诉集中的7家牛羊肉店进行的突击抽样。“执法人员分7组同时抽样，让商户不能转移肉品。不过，抽样具有偶然性，其他5家虽然这次没有抽到，但不能确定一定没有掺杂掺假。”该负责人说。

只要顾客想要便宜 猪肉牛肉就掺着卖

历城区洪家楼食药所负责人介绍，当日抽检时，这两家牛羊肉店铺的牛肉售价仅18元一斤。而在济南市物价局网站，7月9日至16日历城区农贸市场的鲜牛肉售价为26元一斤，而鲜猪肉（精瘦肉）则卖13元一斤。上述两家牛羊肉店所售的牛肉一斤比正常牛肉价钱便宜了8元，而比猪肉价则贵了至少5元。

“这两家店铺既卖纯牛肉也卖这样的掺杂肉，两家店铺商贩说只要有人来要便宜点的牛肉，就会把掺着些猪肉的牛肉卖给他们，价钱卖得比纯牛肉便宜。”洪楼食药所负责人介绍，这些牛肉和猪肉，是这两家商贩从到市场送肉上门的人那里买到的，然后自己掺起来销售。两人都没有提供送货人的联系方式，而从进销货台账来看，牛肉多是零售，而且记录得非常模糊。

该负责人说，虽然监管部门和市场都要求商户严格履行进销货台账记录，但不少商户仍记录得比较模糊。

历城区食药局相关负责人表示，这两家店掺杂掺假的主观意图非常明显，而且此前有不少投诉，所以分别开出了3万元的重罚。“现在七里堡市场已经要求所有的牛羊肉摊不能经营猪肉，猪肉摊不能经营牛羊肉，以防出现掺杂掺假的情况。”

该负责人表示，针对牛羊肉的DNA专项检测将是今后监管的重点，还将继续抽检。

七里堡仍有便宜肉 店主称之为冻牛肉

5日下午，在七里堡市场的牛羊肉批发大厅内，仍有一家牛肉店称有便宜牛肉出售。同时，多数牛羊肉店表示没有低价肉可售。

七里堡市场东侧的肉制品大厅内，有几十家牛羊肉店。5日下午，多数店铺的鲜牛肉一斤25元，有部分店铺售价23元。不过，当记者以给食堂进货为名询问是否有更便宜的牛肉卖时，有2家牛羊肉店询问要多少。当回答说要10公斤肉时，一位店主听后当即表示没得卖。

另一家牛羊肉店则说有货，卖20元一斤。不过，当记者表示先买一些时，该店主又称已经卖完，没有货了。并表示，便宜是因牛肉为冻肉。

不过，历城区食药局相关负责人表示，仅从价钱和外观上判断，也只能是怀疑，只有依法经过DNA检验确定其含有其他成分，才能立案调查和处罚。