葡聚糖是一种由葡萄糖单元通过糖苷键连接形成的多糖，常见的有α-葡聚糖和β-葡聚糖。

作为增稠剂、稳定剂和乳化剂，可增加食品的粘稠度和稳定性，如在烘焙食品中增加面团吸水性，让面团柔软且有弹性，同时在烘焙时保持水分，延长货架期。

添加到功能性饮料、乳制品等中，可提升食品的营养价值和健康功能，如降低餐后血糖反应、改善血液胆固醇水平等。

增强免疫力：β-葡聚糖可以激活免疫细胞，增强免疫细胞的活性，提高人体对病原体的抵抗力。

调节肠道菌群：作为一种膳食纤维，β-葡聚糖可以调节肠道菌群的多样性、丰富性和群落组成，促进有益菌的生长，减少有害菌。

调节血脂和血糖：β-葡聚糖能够吸收胆汁酸并促进其排出，从而降低血清胆固醇水平，对调节血脂有积极作用。此外，它还可以延缓食物中糖的吸收，有助于调节血糖。

辅助减肥：β-葡聚糖可以增加饱腹感，减少食物摄入量，从而对减肥有一定的帮助。

抗疲劳和辅助癌症治疗：一些研究表明，β-葡聚糖有助于减少疲劳，还能在癌症治疗中起到一定的辅助作用。

葡聚糖的购买原因

健康意识增强：随着人们生活水平的提高，对健康的关注度不断提升，消费者更加倾向于选择具有健康益处的产品。葡聚糖具有增强免疫力、调节血脂和血糖、抗氧化等多种健康功效，符合现代消费者对健康食品和保健品的需求。

天然成分受青睐：葡聚糖是一种天然多糖，来源于燕麦、酵母、真菌等生物体，消费者对天然成分的关注度较高，更愿意购买含有天然成分的产品。

产品多样化：市场上添加葡聚糖的产品种类丰富，包括软糖、奶粉、饮料、营养棒等多种形式，满足了不同消费者的口味和需求。

市场宣传与推广：企业对葡聚糖产品的宣传力度不断加大，通过广告、科普等方式提高了消费者对葡聚糖的认知度和接受度。

行业发展趋势

在大健康时代背景下，葡聚糖作为功能性原料的市场增长率较快，其应用领域不断拓展，市场前景广阔，这也促使更多消费者购买相关产品。