黑芝麻是胡麻科芝麻的黑色种子，也被称为胡麻。根据《中国食物成分表(2009)》的数据，黑芝麻富含能量和脂肪，并且含有丰富的膳食纤维。

具体来说，每100克黑芝麻含有46.1克脂肪、24.0克碳水化合物和19.1克蛋白质，可以提供559千焦的能量。

此外，黑芝麻还是钙、铁、镁等矿物质的良好来源，对于维持骨骼健康和血液健康至关重要。

黑芝麻不仅是一种美味的食材，更是一种具有多重保健功效的超级食物。它的丰富营养成分和多样的食用方法使其成为日常饮食中不可或缺的一部分。

选购黑芝麻时，可以参考以下几个指南：

1. 品种选择

黑芝麻有多个品种，其中一些较为知名的包括辽品芝3号、赣芝2号、黑春芝、赣芝6号和中芝9号。中芝9号因其高蛋白质含量和丰富的维生素E及微量元素而受到青睐。黑春芝(赣芝5号)以生长周期短和茎干强壮著称，而赣芝6号则以其抗病性强和植株高度灵活而受到欢迎。

2. 外观检查

优质的黑芝麻颗粒饱满，大小均匀，很少有碎粒、爆腰粒。颜色乌黑发亮，掰开后内部为白色。劣质的黑芝麻色泽不均，大小不一，颗粒干瘪，破碎较多。

3. 味道品尝

真正的黑芝麻吃起来不苦，有轻微的甜感和芝麻香味，不会有任何异味;而染色的黑芝麻有种奇怪的机油味，或者说有除了芝麻香味之外的不正常味道，而且发苦。

4. 断口检查

黑芝麻只有种皮是黑的，胚乳部分仍是白色，可以用刀切开或掰断黑芝麻，看看里面是不是白色的。

5. 手感测试

将黑芝麻放在手心，轻轻地撮下芝麻，如果手心很快出现黑色，说明黑芝麻很有可能是被染色了。

6. 水泡测试

新鲜生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，陈年黑芝麻或染色黑芝麻会掉色。将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。

7. 品牌与包装

选择正规品牌和证件齐全的商品，包装完好，没有破损，干净整洁。图案完整，印刷清晰，没有重影，标签完整正规。

以上指南可以帮助您选购到优质的黑芝麻。希望这些信息对您有所帮助。