豆制品是以大豆(如黄豆、黑豆、青豆)为主要原料，通过不同加工工艺制成的食品。根据加工方式可分为以下三类，并列举代表性品种：

一、传统非发酵豆制品

‌豆腐‌：包括南豆腐(嫩豆腐)、北豆腐(老豆腐)、内酯豆腐，蛋白质消化吸收率达90%以上，富含钙、镁等矿物质。

‌豆浆‌：大豆磨浆制成，蛋白质利用率提升至84.9%，可搭配坚果、红枣等增强营养。

‌豆腐干/豆干‌：脱水制成，钙含量高，适合作为零食或配菜。

‌腐竹/豆皮‌：豆浆表层凝结的薄膜，高蛋白且适合炖煮或凉拌。

‌豆芽‌：大豆发芽而成，富含维生素C和膳食纤维，适合凉拌或炒食。

二、发酵豆制品

‌腐乳‌：被誉为“中国奶酪”，含维生素B12.但需注意高盐问题。

‌豆豉‌：发酵产生豆豉纤溶酶，有助于保护血管健康。

‌纳豆‌：含纳豆激酶和维生素K2.对心血管有益。

‌臭豆腐‌：发酵后风味独特，部分品种含益生菌。

三、现代加工豆制品

‌豆奶粉/大豆蛋白粉‌：方便即食，适合快节奏生活。

‌素鸡/素火腿‌：模仿肉类口感的植物蛋白制品。

豆制品应该适量食用，不宜过量‌。豆制品富含优质蛋白质、纤维、维生素和矿物质，适量食用有助于健康，但过量摄入可能带来一些问题。

豆制品的营养价值和健康益处

‌优质蛋白质来源‌：豆制品如豆腐、豆浆等富含优质蛋白质，每100克豆腐含约8克蛋白质‌。

‌丰富的营养成分‌：豆制品含有大豆异黄酮、钙、磷、铁等营养成分，有助于心血管健康和骨骼健康‌。

‌促进消化‌：豆制品富含纤维素，能促进肠道蠕动，帮助消化和排泄废物，预防便秘‌。

‌降低胆固醇‌：豆制品中的大豆异黄酮等成分有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病‌。

‌保护肝脏‌：豆制品能够减轻肝脏损伤，改善肝功能，预防肝炎、肝硬化等疾病‌。

‌预防骨质疏松‌：豆制品中的钙和维生素D有助于增强骨骼密度，预防骨质疏松‌。

过量食用豆制品的潜在风险

‌消化不良‌：豆制品中的植物纤维和抗营养因子可能导致胃肠道不适，如腹胀、腹泻和腹痛等症状‌。

‌营养不均衡‌：长期单一食用豆制品可能导致营养不均衡，缺乏部分必需氨基酸和碳水化合物‌。

‌激素水平失衡‌：豆制品中的植物雌激素可能干扰人体内激素平衡，特别是对激素敏感性疾病患者‌。

‌碘摄入不足‌：豆制品中的异黄酮可能影响碘的吸收，长期大量食用可能导致碘缺乏，影响甲状腺功能‌。

‌肾脏负担加重‌：豆制品中的嘌呤和蛋白质含量较高，过量摄入可能增加肾脏负担，尤其是对肾脏功能不全的人‌。

‌诱发痛风‌：豆制品中的嘌呤含量较高，长期过量食用可能导致尿酸合成过多，增加痛风发作的风险‌。