为了方便选购，我们还将本期起泡酒划分为"清爽之选"和 "馥郁之选"两类。如果已经有了自己固有喜欢的风格，便可分类选择。

　　清爽之选

　　87.5分 泰亭哲高级桃红绝干香槟酒 Taittinger Prestige Rose Champagne

　　类型：绝干 桃红起泡酒

　　产区：香槟区兰斯市，法国

　　品种：Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunire

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　　年份：NV

　　酒精度：12%

　　参考价格：RMB 695

　　来自：Everwines咏桃

　　酒评：

　　李德美：浅洋葱皮红色，气泡丰富。香气浓郁，有草莓、红樱桃的气息，间或有烤果仁得气息。入口饱满、厚实，强劲、干净，口感略显粗糙、稍短。

　　李晨光：红色水果的香气。果香浓郁，不过稍显简单，收尾偏短。

　　现场Q&A 6：桃红酒是怎么酿造的?

　　葡萄果肉是没有颜色的，其色泽主要来源于葡萄果皮。现在桃红酒的酿制方法主要有两种："浸皮法"或采取"放血法" (Saignee)。"浸皮法"是将红葡萄搅碎后，让果皮与果汁经过短时间接触浸泡(大约两至三天)，直到果皮中的色素完全渗入果汁，然后进行挤压，将果皮去掉。这与红酒的酿制不同，红酒酿制时，果皮与果汁充分浸泡，直到发酵过程结束;"放血法"通常用于酿制更为浓缩的深粉色桃红酒，葡萄必须经过浸泡，起初果汁连同果实一起发酵，但浸泡时间比红葡萄酒短，一旦获得合适的颜色，果汁如同放血般从槽中引出，然后按照白葡萄酒方式继续发酵。

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