2017-07-02 admin
楚天都市报讯 (记者龙滢)皮蛋是个麻子,大家见怪不怪。但皮蛋不长麻子了,还真是个怪事。由华农大食品科技学院经过9年研制的皮蛋,真没有麻子。昨日,这项新成果,通过了专家鉴定,相信很快就会端上市民餐桌。
据介绍,这项皮蛋“美容”成果,是由国内著名蛋品研究专家、华中农业大学食品科技学院副院长马美湖教授率领的研究团队,通过九年技术攻关,研发而成。
皮蛋是中国传统食品,已有近千年历史,生产工艺主要分为粉末包裹法、涂泥法、浸泡法三种,但都会在皮蛋表面形成黑色斑点,影响皮蛋感官。
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