2017-07-07 admin
欧蕾咖啡法语是Caféaulait,意思是加入大量牛奶的咖啡,在法国,这种被加入大量牛奶的花式咖啡,是早餐的好伴侣,用它来搭配可颂面包。喝咖啡可以消除疲劳且有助于帮助消化。但不可多喝,多喝可加剧高血压、诱发骨质疏松,老年人不宜饮过浓咖啡。
欧蕾咖啡是一种加入大量牛奶的花式咖啡,其所有的颜色、香气和味道,都是经过烘焙的手续,在咖啡生豆中发生些化学变化结果所形成的特色。是早餐的好伴侣,用它来搭配可颂面包。喝咖啡可以消除疲劳且有助于帮助消化。
其滋味鲜滑,在咖啡的醇厚中,还飘散著芳美浓郁的牛奶香,很受女性欢迎,在法国,这种被加入大量牛奶的花式咖啡,是早餐的好伴侣,用它来搭配可颂面包,就是简单而满足的一餐。
aulait是法文的“牛奶”,所以,Caféaulait也就是牛奶咖啡了。只是浪漫的法国人惯常用更大的杯子发酵满溢的愉悦情绪;将半杯深焙热咖啡和半杯热牛奶分别装在不同容器内,再同时注入一个像碗般大的杯子里,最后,在咖啡表面装饰少许泡沫牛奶;当牛奶如海洋般泛滥杯中,愉悦的活力也像浪花漫淹屋内。
炮制欧蕾咖啡
欧蕾的道地杯具,通常是比一般咖啡标略大的厚杯,模样可爱,很像碗公,也许因为早餐要摄取较多的营养,所以才要用这种份量大的杯子吧。它和意式的卡布奇诺不同,所以不必铺上奶泡,只要将温热的牛奶加进咖啡里即可。
使用器具与材料:滤纸、滤杯、滤网、挤花器、水壶。咖啡粉12克,牛奶70CC,鲜奶油少许,水少许。
炮制过程:
1.以滤泡式冲泡法萃取100CC的咖啡,萃取方法是待热水煮沸后,先放在湿毛巾上降温,将滤纸沿著接缝线折叠后,放入滤杯固定,再把咖啡粉倒进覆有滤纸的滤杯中央,并轻弹一下使咖啡粉平坦置于滤纸里,再将盛好咖啡粉的滤杯置放在咖啡杯上。
2.最后在滤杯中央注进少量热水,等咖啡液开始滴露,咖啡粉膨胀至最高点(约35-40秒),再以画圆圈的方式将热水分别注入第二次,第三次,约七八分满即可停止。
3.牛奶倒入锅中煮沸.煮沸的牛奶以滤纸过筛,使其表面的薄膜及泡沫被滤掉。
4.美味的欧蕾咖啡完成。
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