冒菜近几年的火爆程度，离不开消费者的喜爱和追捧，冒菜口味与火锅相似，但是从煮食上来讲更加地方便快捷，更能满足现时人们快节奏生活的状态。而冒菜的消费人群类别广泛，包括学生族、上班族、普通居民、老人小孩等，可说是“平民”餐饮项目之一。

冒菜的制作也可进行标准化的流程，有三字诀“熬、煮、调”：熬制原汤料,煮制冒菜,按比例加入调料，就像冒菜中形象的动词“冒”字一样，烧一锅精心调制的汤汁，把一份菜用竹勺装好在锅里大火煮熟，盛入碗里再舀一勺汤汁，加入调制好的各种调料，不限原料，什么食材都可以“冒”出一碗喷香的佳肴。

鱼上道冒菜可以提供多款汤底调味产品，例如骨汤风味纯正的肉骨汤，辛香风味的浓缩高汤，辣度适中、口感醇厚的药膳红汤，酸甜柔和、香味突出的番茄汤，自然纯正的炖土鸡风味、耐热性好、口感醇厚鲜美的纯鸡汁，香气自然、口感鲜美的腌制料、用以冒菜调味使用的调味粉、鲜香诱人的火锅伴侣等等。

不仅可打造纯正川渝口味的冒菜，还可打造新式味型，标准化地熬制各式特色风味汤底，配合冒菜食材加上调味料。在食材安全、新鲜的前提下，给消费者带来口味的满足和个性化体验。

鱼上道冒菜品类受大众欢迎，主要有成本低、利润高、易操作等。全国范围的冒菜门店也越来越多，许多餐饮创业者也选择冒菜品类经营。在这激烈的市场竞争下，拉开市场差距的关键是产品口味和形式方面的特色，内在的门槛都是对食材新鲜度、汤底的把控，相应则是对产品供应链的把控来保证冒菜口味的稳定性。

鱼上道结合四川卤味酸菜鱼&冒菜、火锅酸菜鱼&冒菜、清汤酸菜鱼&冒菜各自的特色采用十多种中草药熬制，运用重庆调料制作技术制作底汤料，将酸菜鱼&冒菜底汤做得更完美，口味更纯正独特。老少皆宜，健脾健胃，不上火，不败胃。