“食乃天下之根本”。湖南美食不计其数，如果要选出一道湖南人最爱的菜，辣椒炒肉绝对稳居宝座。

辣椒炒肉，作为湖南招牌菜，可谓家喻户晓。

对于“霸的蛮”的湖南人来说，越是常吃的菜，也越是挑剔，这道很香很下饭的湖南招牌菜，也越做越精。

而今天，辣椒炒肉被端上了餐饮大咖们的面前，那么，他们又是怎么评价的呢？

2018年12月21日至22日，第二届中国湘菜博览会暨改革开放40年，湘菜30年庆典活动，在长沙铜官窑古镇举办。

该活动由湖南省餐饮行业协会主办，新华联铜官窑古镇、《湘菜》杂志承办，全省各市州餐饮行业协会、湖南省湘菜产业促进会、湖南日报大湘菜报、各烹饪院校协办。

其活动内容包括2018中国湘菜大师名师晋级赛、湘菜食材与小吃美食展、中国湘菜盛宴暨省餐协成立30周年庆典等系列活动。

本次活动大咖云集，有中国饭店协会会长韩明女士、中国餐饮协会特邀执行副会长李亚光先生、湘菜泰斗王墨泉先生、湘菜泰斗许菊云先生、湘菜泰斗聂厚忠先生、湖南省餐饮协会会长刘国初先生、湖南省省政协副主席、湖南省工商联主席张健先生等大咖齐聚一堂。

中国饭店协会会长韩明女士

中国餐饮协会特邀执行副会长李亚光先生

湖南省餐饮协会会长刘国初先生

现场还有新华社、中国新闻社、湖南日报、三湘都市报、潇湘晨报、长沙晚报、湘菜杂志、湖南卫视、湖南经视、长沙电视台、湖南新闻台、金鹰955电台、湖南交通电台、长沙新闻台、新浪、腾讯、百度、搜狐、红网、湘菜人微报等媒体前来做见证。

活动中，有个叫做“中国湘菜盛宴”的环节，由围桌而座的餐饮大咖们品评湘菜。

盛宴上的湘菜都是精选湖湘各地的代表名菜，还有各种湖南名小吃、名点，负责宴会的后厨人员，也全是来自顶级大师的团队。

十几道色香味俱佳的湘菜依次端上桌，而这其中，就有湖南招牌菜辣椒炒肉。

辣椒炒肉刚一上桌，很多大咖们就被其独特的上菜方式吸引，眼光不离这盘菜，并不时与身边的人交谈。

原来，这盘辣椒炒肉放在一个小炉子上，下有烛火加热，盘中汤汁微沸，很多人都是头次见，所以不免好奇。

待宣布开席后，众人不约而同地将筷子伸向了这盘辣椒炒肉，各自夹了一块辣椒和肉放入口中，慢慢咀嚼。

餐饮大咖品鉴过后纷纷表示，这道辣椒炒肉，猪肉鲜美，辣椒脆嫩，有炉火加热，可以让这道菜保持温热，确实别出心裁。而且做法简洁，很符合湖南人的质朴的性格。

湖南省省政协副主席、湖南省工商联主席张健先生发言强调，辣椒炒肉作为湘菜的代表，简单又可口，体现了湖南人吃的苦、霸得蛮的精神，也代表了湖南人直爽干练又不失细腻的品格。

湖南省省政协副主席、湖南省工商联主席张健先生

费大厨辣椒炒肉的创始人费良慧说：“炉火加热，是费大厨辣椒炒肉的独创，一直保持温热，实际上保证菜品的口感，在选择猪肉上，费大厨深入原产地，精选湖南优质的土猪肉，100%确保新鲜，6小时内抵达餐桌，绝不隔夜；辣椒是新鲜采摘的青辣椒，包括食用油、酱油、大蒜都是精心选择的。费大厨之所以对辣椒炒肉事无巨细地升级，就是为了唤醒大众对这道湖南招牌菜的关注。”

在现场，餐饮大咖们对这道湖南招牌菜评价最多的就是“很香，很下饭”

费良慧表示，湘菜的精髓就是“返璞归真”，只有用最本真的食材和工艺，才能做出最本真的味道，也才能赢得大众的喜欢。

辣椒炒肉出现在这么重要的场合，说明业内人士很关注这道湖南招牌菜；费大厨一定会把这个湘菜名片传承好、打造好，也会和湖南餐饮同行一起，为推广湘菜、提振湖南餐饮市场、促进湘菜发展，做出应有的贡献。

据了解，在博览会期间，省餐协将首次举行中国湘菜供应链及美食小吃精品展，网罗中国湘菜供应链上下游优秀企业集中展示，提供行业专业性、实用性、引导性的交流平台，旨在全面推介食材、调味品、酒店用品等餐饮供应商的优秀产品及品牌。

所谓莫愁前路无知己，天下谁人不识“君”。相信我们湖南的餐饮人，也一定会用“霸得蛮”的性格，让这道湖南招牌菜走得更远，让湘菜传播得更远。