食品安全是我们一直都非常关注的一个问题，跟我们的健康也是息息相关的。但是，现在还是有不少的超市爆出一些与食品问题相关的新闻。近日，某报社记者进入家乐福广渠门店位于东城区富贵园购物中心3层的超市生鲜肉科，经过暗访，发现家乐福超市对于坏掉鸡肉，洗洗贴个标签再售。

　　超市之患—暗访

经过为期一周多的暗访调查，记者发现，每天早上6点多，该超市工作人员就会把头一天没卖出的冻乌鸡、鸡胗、猪肝等部分肉品食材取出，撕掉旧包装，重新包上新的保鲜膜，比较后再贴上当天的新标签后进行出售。此外，该超市还存在制作肉馅的食材不清洗、发臭的鸡肉洗洗后再卖、超市管理有漏洞等问题。

　　臭味肉品仍出售 坏掉的鸡肉洗洗再卖

3月5日早上6点半左右，记者首次前往3层的冷鲜鸡肉库，和员工郭先生一起取货。记者推开库房大门后，一股臭味迎面扑来。“这么大的臭味，什么东西坏了?”记者问道。“坏了都正常，不坏才不正常。”郭先生表示。

7日早上6点35分左右，按照郭先生安排，记者搬来半框之前没卖出的鸡肉“琵琶腿”，随后倒入柜台里盛肉品的不锈钢托盘，还没弯下腰，就能闻到明显的臭味。从外观看，“琵琶腿”颜色发白，表皮有破损。“有点臭，顾客闻不出来吗?”记者询问。郭先生回应说，“都坏了，晾晾。”

至于这半箱发臭的“琵琶腿”卖了多久，记者无从得知。但截至当天上午10点左右，该肉品已卖出少部分。

9日上午9点左右，一名女促销员把装有半个托盘的“鸡全腿”端到水池旁，用水管反复冲洗后端到牛肉区的面板上。该员工用刀切掉“鸡全腿”边缘颜色不好的部分，随后重新摆放到柜台上。这时，记者问站在一旁的另一促销员，他回答说，“都粘了，坏了，洗洗再卖。”

　　卫生“脏乱差” 加工肉馅不清洗

3月8日早上6点40分左右，郭先生在冻库拿出猪肉，返回后直接在绞馅机器上开始绞肉馅。“猪肉不洗，不脏吗?”记者问道。郭先生称，“不干不净，吃了没病。”另一名促销员冯先生说，“郭哥搞两年了，谁吃都没有问题。”

暗访过程中记者发现，装有猪肉的编织袋足有几十斤重，由于分量较重，员工都习惯用肉钩钩着在地板上拖着走。超市地板上有水，更有灰尘，编织袋上粘有脏物，而里面就是肉品。

　　冰冻柴鸡地上摔

9日上午9点15分左右，柜台上的柴鸡销售所剩不多，促销员张先生从库房拿出冰冻在一起的一箱柴鸡。由于冰冻时间较长，多只柴鸡冻连在一起，不好分开。

这时，张先生把连在一起的装在编织袋的几只柴鸡使劲往地板上摔，一次不行、两次，直到分开，摔的过程中，时常会有柴鸡掉落到地面上。记者质疑在地上摔柴鸡不合适，既不卫生又不干净时，张先生回应：“这是烂摊子，没人管!”

肉品冻库位于3层西侧，记者多次到库房取食材时，整个库房堆得很高，地上有散落的鸡大腿等，存放猪肉的1个编织袋随意堆放在角落里。记者多次去库房取货发现，掉在地上的肉一直无人清理。

12日上午，记者再次随郭先生来到冻库，他才把放猪肉的编织袋搬到了架子上。

　　超市管理漏洞

　　材料不全能入职

3月3日下午，记者以应聘小时工为由，来到家乐福广渠门店3层东侧的人事部。一名工作人员简单面试时称，需要材料齐全才能入职，见记者带来的应聘材料缺少户口所在地派出所开具的无犯罪记录证明、外地户口提供暂住证及户口本首页材料，人事部工作人员依然答应记者先入职工作，随后利用一周时间再进行补齐。然而截至记者工作一周后，仍未接到人事部工作人员要材料的电话通知。

记者在家乐福发给员工的《员工手册》第二章录用中看到，在试用期满之前，规定手续仍无法齐备的，将视为不符合录用条件，依照相关规定，公司与其解除劳动关系。

　　上岗之前不培训

记者在家乐福发给每名员工的《员工手册》中看到，第九章第一条“培训政策”中看到，学习新技能并培训员工是绝对有必要的，在接受任何职位前，应先得到培训。

4日上午，记者领完工服后，并没有工作人员为记者进行任何方面的培训。人事部工作人员称，他们不负责培训，让问所在科科长，而科长对记者也无相关培训。第二天早晨，记者直接上班。

记者在暗访中了解到，像这种现象在该超市很普遍，有时超市缺少员工，应聘人员在没有培训，缺少个人材料情况下，也能成功入职。

　　说法

“生鲜肉品换包装日期标签接着卖的现象，一直以来是行内心照不宣的潜规则，大家都见怪不怪。有些超市为了盈利少亏损，同一款生鲜肉或者熟食都在反复打标签，然后摆到柜台进行销售。”