食物环境卫生署食物安全中心（中心）今日（十二月三十一日）公布上月食物安全报告，结果显示在约一万二千三百个完成检测的食物样本中，除较早前公布的十五个不合格样本外，其余样本全部通过检测，整体合格率为百分之九十九点九。

中心发言人表示，中心对约一千六百个样本作微生物检测，约四千七百个食物样本进行化学检测，及余下六千个样本（包括从日本进口食品中抽取的约五千个样本）作辐射水平检测。

微生物检测包括致病原及卫生情况指标，化学检测则包括除害剂、防腐剂、金属杂质、染色料及兽药残余等。

检测样本包括约三千八百个蔬菜、水果及其制品样本；约一千个肉类、家禽及其制品样本；约一千七百个水产及其制品样本；约九百个奶类、奶类制品及冰冻甜点样本；约七百个谷类及谷类制品样本；及约四千二百个其他类别的食物样本（包括饮品、烘焙食品及零食等）。

十五个不合格样本分别为五个除害剂残余超标的蔬菜样本；两个大肠菌群含量超出法例上限的雪糕样本；两个总含菌量超出法例上限的新鲜牛奶样本；一个受大肠杆菌污染的生蚝样本；一个含致病菌沙门氏菌的乳鸽样本；一个含过量致病菌蜡样芽孢杆菌的沙律样本；一个含兽药氯霉素的贵妃蚌样本；一个金属杂质汞含量超出法例标准的冷冻吞拿鱼样本及一个醋酸含量低于法例标准的预先包装醋样本。

中心已跟进不合格样本，包括通知涉事商户有关化验结果、指令有关商户停售问题食品和追查问题食物来源。

自《食物内除害剂残余规例》（第１３２ＣＭ章）（《规例》）二○一四年八月一日生效至今年十一月三十日，中心在进口、批发和零售层面抽取了逾四万三千六百个食物样本进行除害剂检测，整体不合格率不足百分之零点三。

发言人补充，食物内的除害剂残余过量可能是业界没有遵从优良务农规范，例如在农作物上使用过量除害剂及／或除害剂未有足够时间分解前便进行收割。《规例》中厘定的食物内除害剂残余比较高残余限量并不是食物安全指标，而是在按照优良务农规范而施用除害剂的情况下，食品中的比较高除害剂残余水平来制定，因此进食除害剂残余超标的食物并不代表一定会对健康造成不良影响。

此外，总含菌量及大肠菌群是卫生情况的指标，含量超出法例标准并不表示会引致食物中毒。不过，生产商必须检讨和改善产品制作及分销的卫生情况。

发言人提醒业界应确保其提供的食物适宜供人食用和符合法例要求，消费者则应光顾可靠的商铺及保持均衡饮食，以减低风险。