鸡爪、鸡翅、猪蹄等，不少人都特别爱吃。尤其是在夏天，喝点啤酒吃点卤菜，是不少市民喜爱的消暑方式。比较近有市民反映，在南京市六合区长芦菜场有一家卤菜店销售的鸡爪鸡翅异常鲜美，又白又大，可价格却很便宜，仔细闻起来似乎还有一种化学品的味道。这其中到底有何猫腻？

近日，金陵晚报与零距离记者对此进行了调查，发现这家卤菜店的供货源原来是个黑作坊，而这家黑作坊生产的泡椒鸡爪又白又大。经查，原来竟用工业烧碱泡制而成。

卤菜店生意兴隆 店主称有独门秘方

7月28日上午，记者来到南京市六合区长芦农贸市场，在市场的一角，有一家名为“可可川味熟食店”的商铺。在熟食店内，员工正在忙着销售鸡爪、鸡翅以及猪蹄等卤菜，生意兴隆。

这些卤菜看起来很诱人，18元一斤的鸡爪和鸡翅看上去“白白胖胖”，色泽很是鲜艳。几平方米的店铺虽然不大，但是前来购买熟食的顾客却蛮多，很多顾客就是冲着这些鸡爪和鸡翅过来的。

“我是批零兼营，所以价格很便宜。”卤菜店主在熟食摊前说：“这些卤菜在制作时，使用了独门秘方，味道鲜美，有不少回头客呢。”

神秘卤菜作坊 藏在垃圾堆里

到底是什么独家秘方，让这些鸡爪、鸡翅如此美味呢？金陵晚报和零距离记者对这家卤菜店的进货渠道进行了调查。在一路追踪后，我们来到了南京六合区大厂街道和平社区。

记者沿着一条小土路，拐进一处低矮的平房区，这里有好几家废品收购站，废品将收购站挤满，很多废纸板、泡沫板都堆积在小路两旁，塑料袋等垃圾也铺得到处都是。

穿过层层垃圾堆、废品堆，记者来到一间低矮的小屋前，这里就是制作各种鸡爪、鸡翅的作坊。

在小屋旁，各种肉食原料的包装袋和纸箱也都被胡乱地堆着，三桶污水在太阳的暴晒下散发着臭味。

附近村民说：“平时这里总是大门紧闭，每天上午都会有阵阵的异味飘散出来。”

进入这处民宅，一名老人正在紧张地忙碌着，一口大缸熬制着鸡爪鸡翅。现场环境脏乱，光线昏暗，屋内墙壁被熏得发黑，地面潮湿，不时有蚊蝇四处乱飞，房间里充斥着一股令人作呕的臭味。

黑作坊里竟然出现工业烧碱

接到举报后，六合区市场监管局以及和平社区的执法人员随即赶到现场。经查，这处加工点无法提供相关证照，是一家黑作坊。

在执法过程中，一名老员工显得异常紧张，执法人员仔细观察，果然发现了新情况。在房间角落里散放着一袋印有“工业用氢氧化钠”的编织袋，里面的白色粉末已经用去了大半，包装袋的背面写着：“危险！严禁用于食品和饲料加工。”

记者了解到，工业用氢氧化钠，也就是俗称的“烧碱”，为一种具有强腐蚀性的工业原料，用于印染、纺织等工业，可以去除棉纱、羊毛等上面的油脂。

美白凤爪 原来是工业烧碱泡制

当执法人员问及它的用途时，这名老员工介绍，这一袋子他们用了一年多了，这些东西是在浸泡冷冻鸡爪时加入的，用来洗涤和漂白，除去爪子上的黑油。“不然就要用水冲，一冲就是三四个小时。”这名员工说。

记者发现，在房间中的冰柜里，一袋已经清理好的鸡爪，看起来色白饱满。员工介绍，这些鸡爪就是用工业烧碱泡制而成的，经过工业烧碱泡制的鸡爪不仅色泽亮白，而且看上去比普通的鸡爪要饱满很多。

据了解，这些鸡爪经过泡制后，会用泡椒制成“泡椒凤爪”，然后供应给长芦、大厂等周边的卤菜店。

执法人员说，工业用氢氧化钠是绝对不能用于食品加工的。它的腐蚀性极强，如果被人食用，受直接损害比较大的就是胃肠，易造成消化道灼伤、胃黏膜损伤。此外，工业火碱中铅、砷、汞等重金属含量较高，也会对人体的神经系统、消化系统等产生严重危害。执法人员表示，这个无证加工点必须立即关停，使用工业用的氢氧化钠很有可能涉及刑事犯罪。

“秘方老卤”是啥？

原来是八种添加剂

除了工业烧碱之外，这里还藏匿着其他的违禁添加剂。正在烧煮的大锅边，记者发现了八种形形色色的添加剂，包括日落红、苯甲酸钠、增香膏等。

六合区市场监管局化工园分局局长谭枫说：“日落红是人工合成着色剂，不应该用在卤菜上面，本身是用在糕点饮料上面的。”

食品专家表示，经过这些添加剂的包装，任何卤菜都会变得又鲜美又漂亮。但是，很多加工点为了追求卖相，往往会过量添加，给食用者造成健康影响。

鸡翅、鸡爪竟产自巴西 月加工量达六百斤

除此之外，记者看了一下黑作坊外的肉类外包装。外包装上显示，这些鸡翅鸡爪均产自巴西。被问起这些原料的进货来源，加工人员表示这些都是在当地批发市场采购的。记者询问可否出示具体收据，加工人员支支吾吾答不上来。

王师傅说，他每天加工二三十斤，一个月要加工六百斤的“泡椒凤爪”和鸡翅，然后送到周围的店里面，“我马上都准备不干了，在这边干两年了，我准备回家种田了。”王师傅说，

六合区大厂街道和平社区工作人员说，安全员会定期巡视，但是这些小作坊比较隐蔽，所以没有发现。

经过统计，现场共发现用工业烧碱浸泡的鸡爪、鸡翅105斤，没有加工的原料有五六百斤。

谭枫表示：“我们和公安联合检查，使用工业用的氢氧化钠很有可能涉及刑事犯罪，如果涉嫌刑事犯罪公安机关将进行调查。”

记者经了解得知，由于加工人员在食品生产过程中使用工业烧碱，性质恶劣，已经涉嫌犯罪，公安部门也赶到现场介入调查。

随后，市场监管局执法人员也对南京长芦菜场的卤菜摊进行了突击检查，追回了现场的问题卤菜。

目前，相关部门正在对这些问题卤菜的来源和去向做进一步调查。