2015-10-28 pf8751240
在人类文化的历史长河中，酒已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，已经成为人们生活中一种不可缺少的饮用品。珍珠红，正是这千万种酒文化中的一支细流，是客家饮食文化和糯米酒文化相结合的精华。
自古以来，梅州无处不酿酒，无人不喝客家糯米酒，特别是兴宁老酒(珍珠红酒的雏形)，男人喝了，豪情满怀，女人喝了，养颜滋润。因此，兴宁有酿造客家酒的久远渊源，早在唐代珍珠红酒就已名声显著。1516年，明朝江南才子祝枝山任兴宁知县时，曾雇请民间善酿酒师，开设“珍珠红烧坊”，从此，在兴宁得以传承，并誉代相传。距有关史料记载，已有近600年的酿酒历史。
今天的珍珠红，正在以更现代的姿态走出客家，走向世界。既沿用传统火炙技艺，又与国外名酒庄合作进行技术开发合作;既要保存原有的甘甜，又让口感更平衡饱满。怀揣融合之心，珍珠红去追寻人与酒、东方文化与西方文化、现代科技与传统技艺的平衡之美。