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火了,岳束CP终于官宣了!老乡鸡凭什么成为中式快餐第一?

2020-10-21 liying

导读:品牌网(www.chinapp.com)每日为您讲述:十万个品牌故事。每一个品牌的诞生都是一部传奇的创业史,在这里,您将看到优秀的品牌是如何从创立到发展,从兴起到辉煌,从低谷到巅峰……来,倾听品牌成长的有趣故事吧。

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品牌网(www.chinapp.com)每日为您讲述:十万个品牌故事。每一个品牌的诞生都是一部传奇的创业史,在这里,您将看到优秀的品牌是如何从创立到发展,从兴起到辉煌,从低谷到巅峰……来,倾听品牌成长的有趣故事吧。

01岳云鹏正式成为老乡鸡代言人

这两天,岳云鹏代言老乡鸡的消息在网络上发酵,不少网友表示冲浪这么久,真的第一次看见一个品牌发布代言信息竟然使用的是表情包。

清奇的画风,诡异的海报配图,如不是海报右下角标明「老乡鸡品牌代言人:岳云鹏」,还真以为这是来搞笑的。

其实就在前一日晚,小岳岳就在微博回复了老乡鸡董事长的隔空邀请:要代言老乡鸡,首先要问问网友的意思。

并用自己的趣味表情包,PO出了一张自制代言海报。

不多时,老乡鸡发布了几张“连夜让设计部做出”的“高B格”海报,回应小岳岳:

说真的,以前餐饮界和相声界真是孙悟空和钢铁侠,没有半毛钱关系。但经过老乡鸡这些操作,让餐饮界和相声界有了一点不可思议的奇妙关系,收割了一大波关注流量和品牌口碑,怎么看都是爆赚。

而且,轮番玩下来,老乡鸡把自己玩成个IP了,干什么都自带吸睛体质。也让网友们对这个品牌更加亲近了,不禁对于老乡鸡的“身世”十分感兴趣。

在安徽,说起老乡鸡不会有人陌生,凭借一碗鸡汤,开出800+直营店、服务5亿人次。老乡鸡以安徽特产肥西老母鸡为特色做餐饮,年营业额达到30亿,做成了中国第一鸡餐,在局域市场已经超越肯德基和麦当劳,也带动了肥西老母鸡的产业化规模化大发展。

02品牌发展之路:从养殖起步

1982年,束从轩回到安徽肥西县老家,开始寻找致富之路。他发现,养鸡门槛低,几百块钱就可起步,将会成为一条开拓财富的门路。

当时,白羽鸡刚刚引入中国不久,由于饲养周期短、价格便宜,很快取代土鸡占领了鸡肉市场,超过90%的养殖户选择饲养这种白羽鸡。

束从轩养鸡,只认死理。大家都追着金钱跑,束从轩却偏偏只养180多天才能长大的肥西老母鸡。“我不能跟着潮流走,潮流总是要回归的。”束从轩拿着父母为其结婚准备的1800元,买了一千只鸡,建立家庭孵化场,开始了养鸡大业。

“我从一开始就跟鸡睡在一起,睡了七年。如果把我的眼睛蒙住,放在一个陌生的鸡舍,我能知道鸡的冷暖,是渴还是饿,有没有生病,大致是什么病。”靠着这份刻苦和钻研,束从轩的养鸡事业在艰难中起步了。

事实证明了束从轩的判断。随着人们生活水平的提高,对吃的品质越来越重视,越来越多人回归到了土鸡消费。

1990年,他已是合肥最大的养殖户。束从轩先是自己养,给农户示范,成熟后带动附近一带的农户养,他提供鸡苗、饲料和疾病预防。再后来,他带着乡亲们到合肥各县的农贸市场找销路,月均产出超过60万只,每年的利润有三五百万元。多年发展下来,养殖规模位居安徽省前列,束从轩成为安徽名副其实的“鸡王”。

03开始延伸到餐饮行业

90年代初,受市场行情波动,养鸡的利润也在缩减,而养鸡的价值并不能进一步发挥,这对束从轩来说十分棘手。

1999年,他开始接触餐饮行业,陆续到一些快餐连锁企业和食品加工企业走访学习,最终决定做中式快餐连锁,打造鸡产品全产业链。

“全世界的第一产业都不赚钱,都在努力打通产业链,这是世界性趋势。随着经济的发展,我国食品业的源头——农业开始摆脱纯粹第一产业的属性束缚,向全产业链、增值化和品牌化挺进。中国人民大学品牌农业课题组组长长娄向鹏提到,农业向全产业链、增值化和品牌化延伸,是传统农业向现代化升级的方向,是我国农业和农村经济可持续发展的选择,也是食品行业健康发展的光明之道。”

束从轩正是这样做的,他开始研究菜品。仅仅是招牌老母鸡鸡汤,就研发了两年多时间。那两年多,束从轩和员工们每天都杀一两只鸡,不断尝试。大概做了一千只鸡时,束从轩的直觉告诉他,这个鸡汤就是他想要的。

束从轩让厨师把剩下的汤打包,拿回家给他的两个孩子喝。孩子们从小吃鸡已经吃腻了,在束从轩的劝导下,尝了一小勺鸡汤,最终每人竟然喝了3碗。束从轩知道,鸡汤研发成功了,因为孩子的味觉非常敏感,如果不好吃,多一口都不会吃。

2003年,在合肥市区繁华的舒城路,老乡鸡的前身、第一家肥西老母鸡开业了。束从轩根据中国人的口味,做以鸡肉为主的中式菜品,并强调营养美味的鸡汤炖品。

这家店生意十分火爆。在营业的第四天,店里的收银机都用坏了。接着,束从轩又开了第二家、第三家店……每一家生意都爆满,可一个月下来,都是亏本!

这么好的生意怎么会亏本呢?束从轩百思不得其解。

他算了一笔账,光是菜品成本就占到了70%。超高的成本支出,让束从轩意识到自己在餐饮领域还是一个新兵,他开始标准化实践。

他每天晚上将当天的经营情况记录下来,陆续写了6本运营手册,后来又拓展到24本。细到员工如何洗手、女性服务员的发式是怎样的,都给出了具体的操作指南。

这些操作指南发挥了重要作用。店里的员工许多是来自周边村镇的农民,刚工作时甚至连吃饭排队都做不到,但经过标准化的培训和规范,店里变得秩序井然,每个人上班时穿工作服,戴口罩和发网,工厂一个烟头也找不到了。最让束从轩自豪的是,熟食车间的空气已经达到十万量级的净化,用他的话说,“里面做手术都可以”。

接着,束从轩又对肥西老母鸡进行了价格调整、精细化管理以及品牌宣传,经营状况开始好转。随后的几年中,肥西老母鸡凭借着“食材只用180天老母鸡”的优质出品,得到当地消费者的喜爱。到2012年底,肥西老母鸡在安徽的门店已经超过100家。

04为品牌正式更名为“老乡鸡”

随着事业发展,束从轩决定把餐厅开到南京、上海和北京。令束从轩困惑的是,外省员工比本地员工更努力,经营效果却差了不少。他发现肥西老母鸡在省外做得不好,是因为品牌在省外没有认知度。

原来的品牌叫“肥西老母鸡”,因为那个“从肥东到肥西,买了一只老母鸡”的顺口溜。要想走出合肥,这种区域品牌就会受到限制。束从轩将“肥西老母鸡”更名为“老乡鸡”。

大家议论纷纷,很多媒体给束从轩打电话,问他是不是破产了、企业是不是卖掉了。安徽本地媒体以最快的速度报道了这件事。在两会期间,有媒体甚至在头版以《合肥再无老母鸡》为题进行了报道。

正是因为这样一个巨大反差,形成了冲击波,改名一举成功。虽然花费了2000万,但当年的利润是上一年的2.5倍,一年就把这个钱赚回来了。

05小结

最后,回到文首主讲的#岳云鹏代言老乡鸡#,就是事件的结尾,这对被网友猛吹的CP,终于在一起了。

从整个事件的每一处热搜话题,可以看出,通过网友们围观捧出来的热搜,也能促成一次品牌与明星的合作。

两者走在一起,看似顺其自然,却有人认为这是一场事先策划的造势营销。一步步的话题热搜,明星造势,不仅让老乡鸡获得“流量+声量”,还让老乡鸡董事长束从轩的个人IP,有了鲜明的形象输出。接地儿的@束从轩 +接地儿的@岳云鹏=接地儿的@老乡鸡。

每一次老乡鸡都能抓住和利用机会,策划出有热点,有爆点的事件,从安徽本土到全国皆知,引发出一个又一个的讨论话题。营销只是老乡鸡红的一方面,在我们看来,真正支持品牌长红的还在于老乡鸡扎实的品牌定位。

一个品牌爆红的方式也许有千万种,但想要保持长红却没有捷径可走。唯有坚守产品品质,持续打造品牌才是长治久安之道。毕竟,走红只是一个起点,但绝不会是品牌的终点。


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