2019-10-30 mabingwei
杨枝甘露是经典的港式甜品,在很多甜品店我们的都能看到它的身影!市面上售卖杨枝甘露的甜品品牌非常的多,而7分甜则是其中之一,大家看到这个牌子应该不陌生,它是市面上首个将碗装甜品杨枝甘露改良成更易携带的杯装的品牌!下面一起来了解一下7分甜的发展历程吧!
一、前身:谢记甜品,杯装甜品开创者
7分甜在2015年之前是谢记甜品。
其创始人谢焕城是广东潮州人,早在2000年时,年仅20岁的他到上海打拼,出于对美食的热爱选择了餐饮行业,成为了奶茶店的一员。
当时的上海,奶茶店遍布大街小巷,但是自己既没钱又没有资源,该如何在这么激烈又热闹的饮品市场中找到属于自己的位置呢?
谢焕城选择了做甜品,和饮品形成了差异化。
那时,他获取甜品知识的途径是网络和各大食材市场,从零开始恶补甜品知识、经过上千次产品调试,终于在2006年时,第一家店 谢记甜品 诞生了。
这家只有6平米的小店开在上海人民广场边上,靠着从亲友那里借来的8000块钱。
甜品店的甜品多以碗装,不能堂食的情况下,不能边走边吃、不够便捷是个痛点,而奶茶店杯装的形式可以弥补这一不足,所以他就想到将甜品装进杯子中,从最接近饮料的甜品入手,制造了一个高度差异化的需求特征。
改完之后的谢记甜品单店月营业额从原来的8万倍增至17万,门店业绩十分稳定。为了进一步提升品牌形象,拓宽消费客群,那时谢焕城就开始筹备一个更年轻的品牌,就是我们现在熟知的7分甜。
二、初代:7分甜,可以喝的甜品
2015年,谢记甜品开始了初次升级,改名为7分甜,其品牌slogan为“可以喝的甜品”。
对于改名这件事,谢焕城说,谢记甜品总会让别人联想到满记甜品;并且品牌名字不够年轻化。所以改名7分甜,以更加年轻、活力的形象走进了大众视野,获得了年轻消费者尤其是女性的喜爱。
转型之后的7分甜从产品、店铺VI、定位都来了一次大变身。
产品上确立了两款以芒果为主打的产品——杨枝甘露和芒果西米露,深受消费者喜爱的两款港式甜品,认知度很高,专注于芒果芒果饮品这一“小而美”的市场,细分市场,满足某个群体的需求,同时也奠定了7分甜这一品牌在芒果饮品细分领域的地位。
店铺形象也来了一次华丽的变身,从以往街边亲民的形象改为年轻女性消费者喜爱的粉嫩色系,主打人群为28岁之前的年轻白领女性。
三、升级:7分甜,杨枝甘露更好喝
2017年6月,7分甜品牌进行全面升级,重新定位之后门店数量激增。
经过谢记甜品到初代7分甜的升级,甜品杯装化之后用粉嫩的形象俘获了年轻的女性消费者们,取得了一定的成功,与此同时也遇到了一些问题。
从品牌形象上看,之前7分甜的设计风格比较粉嫩,聚焦年轻女性消费者,但是会“拒绝”一部分的男性消费者;
从产品上看,7分甜的slogan的“可以喝的甜品”,打破了甜品传统碗装的形象,但是在品类上还是比较模糊、不够聚焦,产品相似度比较高。
在另一方面,重新定位后的7分甜,门店整体形象上也有了很大的改变。
由以往粉嫩的小女孩的形象变成以明媚的芒果黄色为主色调,第一眼就人的感受这家店卖的产品是关于芒果的,并且活力满满的形象。
从2000年开始的谢记甜品到现在定位更清晰、更细分的七分甜,不难看出7分甜的发展整个也贯穿了饮品行业从1.0到现在的4.0的发展变革。
从最初的谢记甜品,到杯装甜品的开创者,再到现在我们看到的7分甜,谢焕城作为创始人,主动对市场进行思考、做出调整,保有危机感,才促使品牌不断前进。